Urtete er en drik, du laver ligesom te, men af andre planter end teplanten. Den kan være lavet af blade, blomster, rødder, frø, bark eller tørret frugt, og det er dem, der bestemmer smagen. Mynte og citrongræs giver en frisk kop, lakridsrod og æble en sød og blød, og ingefær en skarp og varm. Fordi der ikke er teblade i, er urtete som regel uden koffein.
Du står med en pose, hvor der står mynte på forsiden. Men er det urtete, eller er det te med mynte i?
Ordet urtete dækker over mange forskellige planter, og to poser med samme navn kan smage og laves helt forskelligt. Vi bruger vores egne urteteer som eksempler undervejs.
Først ser du forskellen på urtete og te, og derefter hvad urtete er lavet af. Til sidst ser vi på, hvordan du læser posen, hvor rooibos og frugtte hører til, og hvordan du vælger efter smag.
Indhold
- Hvad er forskellen på urtete og te?
- Hvad er urtete lavet af?
- Te med urter eller urtete? Sådan læser du posen
- Hører rooibos og frugtte med til urtete?
- Sådan vælger du en urtete efter smag
- Ofte stillede spørgsmål
Hvad er forskellen på urtete og te?
Grænsen mellem de to forklarer det meste af, hvordan urtete smager og skal laves. Derfor er den værd at have på plads først.
Te er blade fra én bestemt plante, tebusken. Grøn te, sort te, hvid te og oolong kommer alle fra den, bare forarbejdet forskelligt. Urtete er alt det andet: tørrede dele fra andre planter, som du hælder varmt vand over på samme måde.
Forskellen kan smages. Teblade giver deres smag fra sig hurtigt og bliver bitre, hvis de trækker for længe. Tørrede urter, rødder og frugt giver smagen langsommere fra sig, så de skal have kogende vand og længere tid.
Koffeinen sidder i tebladene. En urtete uden teblade er derfor som udgangspunkt koffeinfri.
Hvad betyder det i praksis? Urtete laves med vand, der lige har kogt, og skal normalt trække 5-10 minutter. Det er også tiden på de fleste af vores urteteer, og hele fremgangsmåden finder du i guiden til, hvordan man laver urtete.
Hvad er urtete lavet af?
Med grænsen til te på plads er næste spørgsmål, hvad der så er i posen. Urtete kan være lavet af næsten alle dele af en plante, og hver del giver noget forskelligt til koppen. Det gør ingredienslisten til en slags smagsguide.
De fleste urteteer er blandinger af flere dele. Her er dem, du oftest møder, og hvad de typisk smager af.
Blade: friske og klare
Blade er den del, de fleste kender fra pebermynte. Mynte, citrongræs og citronmelisse giver en frisk og klar smag, som står tydeligt frem i koppen.
Mynte kan også hurtigt blive for meget. En ren mynte kan blive skarp, hvis bladene bliver liggende i koppen, mens du drikker den. Forskellen på pebermynte og grøn mynte kan du læse om i vores guide til pebermynte te.
Blomster: bløde eller syrlige
Blomster giver enten blødhed eller syre. Kamille er mild med en let sødlig smag, der minder lidt om honning. Hyldeblomst er lys og frisk og smager, som de fleste kender den fra saft.
Hibiscus er den store undtagelse. Den giver en klar, syrlig smag og en dyb rød farve. Er en urtete eller frugtte rød i koppen, er hibiscus ofte grunden.
Rødder og bark: søde eller varme
Lakridsrod og ingefær kommer fra den del af planten, der vokser under jorden. Lakridsrod giver en blød og tydelig sødme, mens ingefær giver en skarp, varm smag. Kanel er tørret bark og giver en sød varme.
Hårde stykker giver smagen langsommere fra sig end blade og blomster. Det er derfor, en urtete med lakridsrod bliver sødere, jo længere den trækker.
Mint to Be er et eksempel på blade og rødder i samme kop. Lakridsrod giver en blød, markant sødme, og pebermynte og citrongræs gør den kølig og frisk uden at være skarp. Æblestykkerne holder den let.
Frø og krydderier: lakridsagtige og krydrede
Anis og fennikel er frø med en sødlig smag, der minder om lakrids. Kardemomme er frisk og krydret på samme tid.
Du møder dem mest i krydrede blandinger. Her giver de en rund sødme, der tager kanten af ingefær og peber.
Frugt, bær og grøntsager: sødme og farve
Tørret frugt og bær giver sødme og fylde. Æble bruges i mange blandinger, fordi det giver en mild, sød bund, som de andre smage kan ligge ovenpå. Appelsinskal og mandarin giver et frisk pust af citrus.
Enkelte urteteer har også grøntsager i. Gulerod giver sødme, og rødbede giver en dyb farve og en let jordagtig tone.
I Ruby & Gold kan du se, hvor mange dele der kan være i én kop. Æblestykker og gulerodsflager giver en frugtig og blød bund, og eukalyptus, citrongræs og mandarin lægger noget friskt ovenpå. Rødbede giver den dybe farve.
Te med urter eller urtete? Sådan læser du posen
Med plantedelene på plads er der én ting mere at tjekke, før du køber. Mange blandinger med mynte, citrus eller blomster har teblade i bunden, og så er det te med urter.
Det ser du på ingredienslisten. Står der grøn te, sort te, hvid te eller halvfermenteret te, er der teblade i. Halvfermenteret te er et andet ord for oolong.
Hvad betyder det for dig? En te med urter har koffein og skal laves som den te, der er i bunden. Tallene for hver type finder du i guiden til en god kop løs te.
Forskellen er stor i praksis. Mint Condition er grøn te med mynte, så den skal have vand på 75-80 °C og 2-3 minutter. Mint to Be er urtete med mynte og skal have kogende vand og 5-10 minutter.
Enkelte planter har selv koffein, selvom de ikke er teblade. Den mest kendte er mate fra Sydamerika. Står mate på listen, er koppen altså ikke koffeinfri.
Hører rooibos og frugtte med til urtete?
To typer står tit på hylden ved siden af urteteerne, og de skaber en del forvirring. Ingen af dem har teblade, men de bliver ikke altid kaldt urtete.
Rooibos kommer fra en busk i Sydafrika. Bladene og de små grene tørres og skæres i stykker, og fordi den ikke kommer fra tebusken, regnes den som regel som en urtete. Den smager blødt og naturligt sødligt og laves med kogende vand ligesom urtete.
Desert Bloom er ren økologisk rooibos med en rubinrød farve og en blød smag uden bitterhed. Normalt giver man rooibos 5-7 minutter, men til Desert Bloom anbefaler vi 8-10 minutter. Mere om smagen finder du i vores guide til rooibos.
Frugtte er tørret frugt og bær, ofte med hibiscus eller æble i bunden. Den er i familie med urtete, og nogle regner den med, mens andre holder den for sig. For dig er den største forskel tiden: frugtte skal trække længere, og på vores frugtteer står der 10-12 minutter.
Hvad der egentlig er i en frugtte, har vi skrevet om i guiden hvad er der i frugt te. Vores egne blandinger finder du blandt frugtteerne.
Sådan vælger du en urtete efter smag
Når du kan læse ingredienslisten, bliver valget nemmere. Tag udgangspunkt i den smag, du er ude efter, og kig så efter de planter, der giver den.
En frisk kop får du med mynte, citrongræs eller eukalyptus. Er det sødt og blødt, du vil have, så er det lakridsrod, æble eller rooibos. Ingefær og sort peber giver en skarp og varm kop.
Kan du lide noget syrligt og blomstret, så gå efter hibiscus og hyldeblomst. Og ønsker du en mild kop, hvor ingen smag dominerer, så vælg en blanding med æble og gulerod i bunden.
Hvordan typerne smager hver for sig, kan du læse mere om i vores gennemgang af typerne af koffeinfri te. Hele udvalget finder du blandt vores urteteer.
Urtete kan også koldbrygges. Kom urterne i en kande koldt vand, lad den stå i køleskabet natten over, og si dem så fra. Koppen bliver mildere, og især mynte og hibiscus smager godt kolde.
Står du igen med posen med mynte på forsiden, ved du nu, hvor du skal kigge. Ingredienslisten fortæller dig, om det er urtete, og hvad den kommer til at smage af.
Ofte stillede spørgsmål
Er der koffein i urtete?
Nej, ikke i ren urtete. Koffeinen i te sidder i tebladene, og en urtete er lavet af andre planter.
Der er to undtagelser. Blandinger med grøn, sort eller hvid te i bunden har koffein, og det samme har mate. Står ingen af dem på ingredienslisten, er koppen koffeinfri.
Hvor meget koffein der er i de forskellige typer te, kan du læse i vores guide til koffein i te.
Er kamillete en urtete?
Ja. Kamillete er lavet af tørrede kamilleblomster og indeholder ingen teblade, så den er en af de mest kendte urteteer.
Smagen er mild og let sødlig med en blomstret duft, der kan minde om honning. Den laves som anden urtete med kogende vand og skal trække i flere minutter. Følg tiden på posen, og smag dig frem derfra.
Kan man komme mælk i urtete?
Ja, men det passer bedst til de bløde og krydrede typer. Rooibos og urtete med lakridsrod, kanel eller ingefær kan sagtens tage en smule mælk.
Syrlige blandinger med hibiscus eller citrus passer dårligt til mælk. Syren kan få mælken til at skille, og den friske smag forsvinder. Dem drikker de fleste uden noget i.
Hvad betyder aroma på ingredienslisten?
Aroma er et tilsat smagsstof, der forstærker eller runder smagen af. Mange urteteer og frugtteer har det, fordi tørrede urter og frugter ikke altid giver lige meget smag fra sig.
Står der naturlig aroma, skal smagen komme fra en naturlig kilde. Vil du have en kop, hvor smagen kun kommer fra selve planterne, så kig efter blandinger uden aroma på listen. Desert Bloom er for eksempel ren rooibos.
Kan urtete blive for gammel?
Tørret urtete bliver ikke dårlig, så længe den holdes tør, men den mister duft og smag med tiden.
Gem den i en tæt dåse eller pose, mørkt og væk fra varme og fugt. Dufter urterne svagt, når du åbner posen, smager koppen også svagt, og så er det tid til en ny pose.