Rooibos te er en naturligt koffeinfri urtete fra den sydafrikanske busk Aspalathus linearis, med en blød, sød og let nøddeagtig smag. Den har lavt indhold af garvesyre, så den bliver ikke bitter, selv om den trækker længe. Bryg den med kogende vand i 5 til 7 minutter, eller op til 10 minutter, hvis du vil have den ekstra fyldig.
Har du nogensinde glemt en kop te i ti minutter og fundet den udrikkelig og bitter? Med rooibos te sker det ikke.
Rooibos te er en sydafrikansk urtete fra busken Aspalathus linearis, og den er naturligt koffeinfri, blød og næsten umulig at brygge forkert. Det er en af de mest tilgivende teer, du kan have i skabet.
Hos Daisy's henter vi vores rooibos fra økologisk dyrkning i Sydafrika og lader den stå ren, uden tilsatte aromaer, fordi den ikke har brug for hjælp. En god rooibos taler for sig selv.
Her får du hele billedet: hvad rooibos egentlig er, hvordan den smager, hvorfor den ikke bliver bitter, og hvordan du brygger den perfekt, både varm og som iste.
Indhold
- Hvad er rooibos te?
- Hvordan smager rooibos te?
- Indeholder rooibos te koffein?
- Sådan brygger du rooibos te
- Rooibos som iste
- Sådan vælger du en god rooibos
- Ofte stillede spørgsmål
Hvad er rooibos te?
Rooibos te er en urtete lavet af den tørrede plante Aspalathus linearis, en busk der kun vokser ét sted i verden: Cederberg-bjergene nordøst for Cape Town i Sydafrika.
Navnet kommer fra afrikaans og betyder "rød busk". Det passer godt, for både planten og den færdige kop får den karakteristiske varme, rubinrøde farve.
Og her er det vigtige at forstå: rooibos er ikke en rigtig te i botanisk forstand. Rigtig te, altså sort, grøn, hvid og oolong, kommer alt sammen fra teplanten Camellia sinensis. Rooibos gør ikke. Den hører til vores urteteer sammen med blandinger som mynte og citrongræs.
Den røde farve opstår under en blid fermentering. Efter høst bliver de friske nåle og tynde grene knust, fugtet og lagt ud i den sydafrikanske sol, hvor de iltes og langsomt skifter fra grøn til dyb rød.
Det er den samme proces, der giver rooibos dens runde, søde smag. Jo mere fermenteret, jo mere honningagtig bliver koppen.
Hvordan smager rooibos te?
Rooibos smager blødt, naturligt sødt og let nøddeagtigt, ofte med en fin honningnote i baggrunden. Der er ingen skarphed og ingen græsagtig bitterhed, som du kan møde i grøn te.
Tænk på smagen som varm og afrundet snarere end frisk og spids. Mange beskriver den som let karamelagtig, og netop den naturlige sødme gør, at de fleste drikker rooibos uden sukker.
Vores Desert Bloom er et godt eksempel på, hvad ren rooibos kan. Buskens grene tørres i solen og skæres i små stykker, og resultatet er en kop med en smuk rubinrød farve og en blød, naturlig sødme.
Vil du have noget af det friske med? Så findes der også grøn rooibos.
Grøn rooibos er ufermenteret, altså samme plante, men uden den røde iltning. Den smager lettere, mere urteagtig og lidt mere frugtig. Den røde er den klassiske, og det er den, de fleste mener, når de siger rooibos.
Indeholder rooibos te koffein?
Nej. Rooibos te er naturligt koffeinfri, helt fra bunden.
Det er ikke en afkoffeineret te, hvor koffeinen er fjernet bagefter. Planten indeholder simpelthen ingen koffein, og det gør rooibos til en oplagt kop sent på dagen.
Det er derfor, rooibos har fast plads blandt vores koffeinfri teer. Du kan drikke den klokken ti om aftenen uden at ligge vågen.
Rooibos er også lav i garvesyre, de tanniner der gør sort te sammensnerpende og bitter, hvis den trækker for længe. For mange er det, sammen med den manglende koffein, grunden til at vælge en kop rooibos frem for en almindelig sort te om aftenen.
Sådan brygger du rooibos te
Rooibos er en af de mest tilgivende teer overhovedet. Du kan dårligt ødelægge den, men der er stadig et par tal, der giver den bedste kop.
1. Brug den rigtige mængde
Brug omkring 1 teskefuld løs rooibos, cirka 2 gram, per 2,5 dl vand. Til en stor kande ganger du bare op.
Kan du lide en kraftig, fyldig kop? Så tag en lille smule mere. Rooibos bliver mørkere og rundere i smagen, ikke bitter, så du behøver ikke holde igen.
2. Brug kogende vand
Hæld vand ved fuld kog, 100 °C, direkte over bladene. Det er en af de store forskelle fra grøn te.
Grøn te skal have køligere vand, ellers bliver den bitter. Rooibos har ingen koffein og næsten ingen garvesyre at frigive, så det varme vand trækker kun smag og farve ud, aldrig bitterhed.
3. Lad den trække længe nok
Lad rooibos trække i 5 til 7 minutter. Vil du have den ekstra fyldig, kan den uden problemer stå i 10 minutter.
Her ligger rooibos' bedste egenskab: trækketiden er nærmest umulig at ramme forkert. En sort te bliver garvet og bitter efter fem minutter, men rooibos bliver bare dybere og mere honningsød. Glemmer du den på køkkenbordet, er der ingen skade sket.
4. Med eller uden mælk
Drik rooibos ren, eller prøv den med en sjat mælk eller havremælk. Den naturlige sødme og den rødbrune farve gør den til en blød, koffeinfri kop, der minder lidt om en let latte.
En skive citron eller lidt honning klæder den også, men prøv den ren først. Du vil blive overrasket over, hvor meget sødme der allerede er i koppen.
Vil du smage en ren, økologisk rooibos af god kvalitet, er Desert Bloom et oplagt sted at starte.
Rooibos som iste
Rooibos er måske den allerbedste te til iste, og grunden er igen, at den ikke bliver bitter.
Når du køler almindelig te ned, træder tanninerne tydeligere frem, og koppen kan smage hård og sammensnerpende. Rooibos har dem stort set ikke, så den smager lige så blød kold som varm. Den naturlige sødme gør, at du sjældent behøver tilsætte sukker.
Den hurtige iste
Bryg rooibos dobbelt så kraftig som normalt, altså cirka 4 gram per 2,5 dl, og lad den trække 7 minutter. Hæld den derefter direkte over en kande med isterninger.
Isen smelter og fortynder teen til præcis den rette styrke, og du har kold rooibos på få minutter. Tilsæt et par skiver citron, appelsin eller frisk mynte.
Kold brygning natten over
Vil du have den blødeste version, så lav en kold brygning. Kom rooibos i en kande med koldt vand, omkring 2 gram per 2,5 dl, og stil den i køleskabet i 8 til 12 timer.
Den lange, kolde trækketid giver en utrolig glat og naturligt sød iste uden den mindste kant. Si bladene fra, og server med is. Det er en perfekt kande til en varm dansk sommerdag på altanen.
Sådan vælger du en god rooibos
Al rooibos er ikke ens, og forskellen kan du faktisk se i posen.
God rooibos har en ensartet, dyb rubinrød farve og består af fine, hele tørrede stykker af nålene og grenene. Billig rooibos er ofte mere brunlig og fyldt med te-støv, de små fragmenter der trækker hurtigt, men giver en fladere smag.
Kig også efter økologisk dyrkning. Rooibos vokser kun i Sydafrika, og økologisk dyrket rooibos sikrer renere blade uden rester af sprøjtemidler, hvilket smager igennem i den rene kop.
Det er præcis derfor, vi holder vores rooibos ren og økologisk i rooibos te-kollektionen. Ingen tilsatte aromaer, ingen fyld. Bare busken, solen og smagen.
Er du ny i te generelt, er rooibos i øvrigt et af de bedste steder at begynde. Den er koffeinfri, sød nok til at drikke ren, og umulig at brygge forkert. Lidt ligesom koffein i te kan virke uoverskueligt i starten, indtil man finder ud af, at rooibos løser hele det spørgsmål.
Vælg en ren, økologisk rooibos, hæld kogende vand over, og lad tiden gøre arbejdet. Det er hele kunsten.
Ofte stillede spørgsmål
Hvor mange kopper rooibos te kan man drikke om dagen?
Der er ingen koffeingrænse, så de fleste kan nyde flere kopper om dagen uden problemer. Tre til fire kopper er almindeligt, og fordi den er koffeinfri, kan den sidste sagtens drikkes om aftenen.
Er du gravid eller i tvivl, så spørg din læge.
Kan børn drikke rooibos te?
Ja, rooibos er en af de få teer, børn kan drikke, netop fordi den er koffeinfri og naturligt sød. Den milde, honningagtige smag falder ofte i god jord uden tilsat sukker.
Server den lun og fortyndet, og hold dig til ren rooibos som Desert Bloom uden krydrede tilsætninger.
Kan man gen-opgyde rooibos te?
Ja, men forvent en lettere kop anden gang. Rooibos giver det meste af sin farve og smag i den første brygning, så en gen-opgydning bliver mildere.
Lad de våde blade trække et minut længere ved anden opgydning for at trække mest mulig smag ud.
Hvad er forskellen på rød og grøn rooibos?
Rød rooibos er fermenteret og smager blødt, sødt og nøddeagtigt. Grøn rooibos er ufermenteret, smager lettere og mere urteagtig.
Den røde er den klassiske og mest udbredte. Begge er koffeinfri og findes blandt vores koffeinfri teer.
Hvordan opbevarer jeg løs rooibos te bedst?
Opbevar løs rooibos lufttæt, mørkt og tørt, gerne i en tæt dåse væk fra lys og kraftige dufte. Så holder den smag og farve i mange måneder.
Hold den væk fra fugt og krydderier, der nemt sætter sig i de tørre blade.