Du laver en god kop løs te ved at ramme temperaturen og trækketiden for din type te og tage bladene op bagefter. Sort te og urtete brygges med kogende vand. Grøn og hvid te skal have køligere vand, ellers bliver de let bitre. Til en almindelig kop bruger du en til to teskefulde.
De præcise tal afhænger af teen. Derfor skriver vi en bryggeguide på hver af vores poser, med mængde, temperatur og trækketid til netop den te.
Du har hældt vand over en skefuld blade, ventet lidt og smagt. Og koppen er bitter, eller også smager den næsten ikke af noget.
Det er sjældent teens skyld. Når man laver te af løse blade, er det næsten altid ét af tre tal, der er lidt ved siden af. Vi bruger vores egne teer som eksempler undervejs, så du kan se tallene i praksis.
Først får du grundmetoden, der virker til al te. Bagefter får du en kort guide til hver type, vi sælger. Til sidst ser vi på, hvordan du redder en kop, der ikke blev, som du ville.
Indhold
- Grundmetoden: sådan laver man te af løse blade
- Sådan laver du hver type te
- Hvad skal du bruge? Det, du allerede har i køkkenet
- Bitter eller tynd? Sådan redder du næste kop
- Ofte stillede spørgsmål
Grundmetoden: sådan laver man te af løse blade
Al løs te følger de samme fire trin. Har du dem på plads, handler resten kun om at skrue lidt op eller ned for tallene.
1. Afmål bladene
Brug 1-2 teskefulde løs te til en almindelig kop på 2-2,5 dl. Det svarer til omkring 2-3 gram.
Spændet er der, fordi bladene fylder forskelligt i skeen. Til store, lette blade og frugtstykker tager du en topfyldt skefuld, til små, tætte blade en strøget.
Mange bruger for få blade og lader så teen trække længere for at få mere smag. Det giver en bitter kop i stedet.
2. Varm vandet op til din te
Sort te, chai, rooibos, urtete og frugtte brygges med vand, der lige har kogt. Grøn te, hvid te og oolong skal have køligere vand, ellers kan de blive bitre.
Har du ikke en elkedel med temperaturvalg, så kog vandet, og lad det stå med åbent låg i nogle minutter.
3. Lad teen trække, og hold øje med uret
Det er i trækketiden, smagen bliver til. Det er også her, teblade bliver bitre, hvis de trækker for længe.
Sæt et ur på mobilen. Det lyder overdrevet, men tre minutter bliver hurtigt til otte, når man lige tømmer opvaskemaskinen.
4. Tag bladene op
Når tiden er gået, så løft sien op, eller hæld teen fra bladene. Ellers bliver teen ved med at trække i koppen, og den kop, der smagte godt efter tre minutter, er bitter efter ti.
Giv også bladene plads, mens de trækker. De folder sig ud i vandet og bliver meget større, så en lille, tætpakket si holder en stor del af smagen inde.
Sådan laver du hver type te
Grundmetoden er den samme for al te, men tallene er det ikke. Det er her, de fleste kopper går galt, så her er en kort guide til hver type, vi sælger. Har vi skrevet en længere guide til typen, finder du den i afsnittet.
Sort te
Sort te er nem at lave. Brug 1-2 teskefulde pr. kop, vand der lige har kogt, og lad den trække 3-5 minutter.
Det går tit galt, når man vil have en kraftigere kop og lader den stå længere. Så bliver den bitter og tør i munden. Tag i stedet en ekstra skefuld blade, og hold dig til tiden.
Vores Noble Grey følger præcis de tal: kogende vand, 3-5 minutter og 1-2 teskefulde. Det er en Earl Grey på te fra Ceylon og Yunnan med bergamotolie fra Italien, som giver den en frisk citrusnote. Vil du vide mere om de forskellige slags, så læs vores guide til sort te.
Drikker du din sorte te med mælk, så kom mælken i, når bladene er taget op. En kraftig morgente som The Royal Morning er lavet til netop det.
Chai og krydret sort te
Chai er sort te blandet med krydderier som ingefær, kanel og kardemomme. Den skal have kogende vand og lidt længere tid end ren sort te, typisk 5-7 minutter. Nogle blandinger kan trække op til 10.
Tager du den op efter tre minutter, smager den mest af sort te med en svag duft af krydderier. Start med 5 minutter, og smag. Vil du have mere krydderi, så giv den et par minutter mere.
Midnight Bazaar er vores sorte chai med ingefær, kanel, anis, sort peber, nelliker og kardemomme. Den skal have kogende vand og 5-10 minutter, og der er ingen tilsatte aromaer, så det er krydderierne selv, du smager.
Du finder flere i vores krydrede te.
Grøn te
Grøn te er den, der oftest bliver bitter. Brug vand på 75-80 °C, og lad den kun trække 1-3 minutter.
Kogende vand kan nemt gøre grøn te skarp og bitter. Lad derfor kedlen stå et øjeblik, og start i den korte ende af tiden. Du kan læse meget mere om typerne af grøn te i vores guide.
Den dampede japanske stil gennemgår vi særskilt i vores guide til hvordan du brygger sencha.
Daisy's Ciiiitrus er et godt eksempel på en blanding, der skal behandles som grøn te. Den er 94 % grøn te med citronskal og citrongræs, så den skal have 75-80 °C og 2-3 minutter.
Hvid te
Hvid te er mild og sart. Ren hvid te brygges ved 75-85 °C i 2-5 minutter. Vand, der lige har kogt, kan tage den fine smag og gøre den flad eller bitter.
Vores teer med hvid te er blandet med grøn te, så du brygger dem som grøn te. Brug derfor 75-80 °C og 2-3 minutter. Du finder dem i vores hvide te.
Oolong
Oolong ligger midt imellem grøn og sort te, også når det gælder varmen. Brug 80-95 °C og 2-4 minutter, de lyse i den kølige ende og de mørke i den varme.
Bliver den bitter, var vandet for varmt eller tiden for lang. Til gengæld kan gode oolongblade fint bruges en gang til, hvis du giver dem lidt længere tid. Vores Danish Summer, en oolong med hyldeblomst, skal have 80-90 °C i 2-3 minutter.
Vil du dykke ned i typerne, så har vi skrevet om hvad oolong te er.
Rooibos
Rooibos kommer fra en sydafrikansk busk og har ingen teblade, så den brygges helt anderledes. Den skal have kogende vand og god tid, 5-10 minutter.
Den går mest galt, når man behandler den som sort te og tager den op for tidligt. Så bliver den tynd. Rooibos bliver ikke bitter på samme måde som teblade, så giv den hellere for lang tid end for kort.
Desert Bloom er ren økologisk rooibos med en blød, naturligt sødlig smag. Den skal have kogende vand og 8-10 minutter. Mere om mælk, iste og smag finder du i vores guide til rooibos.
Urtete
Urtete er tørrede urter, rødder og frugtstykker uden teblade. Den skal have vand, der lige har kogt, og 5-10 minutter, så urterne når at give smagen fra sig.
Den typiske fejl er vand, der ikke er varmt nok, eller for kort tid. Så smager koppen mest af varmt vand. Læg gerne en tallerken over koppen, mens den trækker, så varmen bliver i.
Bladene fylder også forskelligt. Ruby & Gold med æble, gulerod og citrongræs skal kun have 1 teskefuld pr. kop, så tjek posen. Et overblik over de forskellige slags får du i vores gennemgang af typerne af koffeinfri te.
Mynte: tjek om der er te i
Mynte findes både med og uden teblade, og de to skal laves helt forskelligt. Derfor er det første, du skal gøre, at kigge på ingredienslisten.
Er mynten blandet med grøn te, som i Mint Condition, så skal den have 75-80 °C og 2-3 minutter. Er det en urtete, som Mint to Be med pebermynte og lakridsrod, skal den have kogende vand og 5-10 minutter.
Bytter du om, får du enten en bitter grøn te eller en tynd urtete. Forskellen på mynterne finder du i vores guide til pebermynte te.
Frugtte
Frugtte er tørret frugt, bær og blomster uden teblade. Den skal have kogende vand og længst tid af alle, typisk 8-12 minutter. På vores egne frugtteer står der 10-12 minutter.
Får den kun et par minutter, bliver den tit bleg og tynd. Frugtstykkerne er store og lette, så tag en topfyldt skefuld. Den bliver heller ikke bitter af at stå lidt længere.
Mango n' Friends er en frugtte med mango, ananas og appelsin. Den skal have kogende vand og 10-12 minutter, og der skal 5-6 teskefulde til en liter. Har du svært ved at vælge smag, så kan du læse, hvordan du vælger den rigtige frugt te.
Blandinger: følg tebasen
Blandinger kan være misvisende. Citron, bær eller mango i en te får dig let til at tænke frugtte. Men er der teblade under frugten, er det tebladene, du brygger efter.
Kig derfor på ingredienslisten. Ingredienserne står efter mængde, så det første ord fortæller dig, hvad teen grundlæggende er.
Hurtig oversigt (1-2 teskefulde pr. kop):
- Sort te: kogende vand, 3-5 minutter
- Chai og krydret sort te: kogende vand, 5-7 minutter (nogle op til 10)
- Grøn te: 75-80 °C, 1-3 minutter
- Hvid te: 75-85 °C, 2-5 minutter
- Oolong: 80-95 °C, 2-4 minutter
- Rooibos: kogende vand, 5-10 minutter
- Urtete og mynte uden teblade: kogende vand, 5-10 minutter
- Frugtte: kogende vand, 8-12 minutter
Tallene er en god rettesnor. Står der noget andet i bryggeguiden på din pose, så følg den, for den passer til netop den te.
Hvad skal du bruge? Det, du allerede har i køkkenet
Du behøver ikke købe noget nyt for at lave god løs te. Det vigtigste er, at bladene har plads, og at du kan få dem op igen.
En rummelig tesi, du sætter ned i koppen, er det nemmeste. Vælg en stor en, og fyld den højst halvt. Små teæg klemmer ofte bladene så tæt sammen, at teen bliver tynd.
Teposer til løs te er tomme papirposer, du selv fylder. De er gode på arbejdet, fordi du bare smider posen ud bagefter. Tag en stor pose, så bladene stadig har plads.
Har du en stempelkande til kaffe, kan den sagtens bruges til te. Vask den grundigt først, og hæld hele kanden op, så snart du har trykket stemplet ned. Ellers trækker bladene i bunden videre.
Laver du te til flere, kan bladene ligge løst i en tekande. Hæld teen gennem en si, når den er færdig, gerne over i en anden kande, så den ikke trækker videre.
Bitter eller tynd? Sådan redder du næste kop
Selv med de rigtige tal rammer man ved siden af en gang imellem. Til gengæld kan du som regel smage, hvad du skal ændre næste gang.
Er teen bitter eller skarp, har den enten trukket for længe, eller vandet var for varmt. Skær et minut af trækketiden, eller lad vandet køle lidt mere af. Det gælder især grøn te, hvid te og oolong.
Tynd te kræver flere blade, ikke mere tid. Det gælder dog ikke rooibos, urtete og frugtte: de skal tit bare have lov at trække længere.
Passer tallene, men smager teen alligevel flad, er det tit bladene, der er blevet gamle. Te mister sin duft i lys, luft og fugt, så gem den i en tæt dåse et mørkt sted.
Den bitre eller tynde kop fra starten handlede næsten altid om ét af tre tal. Find din type, ram mængden, varmen og tiden, og tag bladene op. Så smager teen af det, den skal.
Ofte stillede spørgsmål
Hvor meget løs te skal man bruge til en hel kande?
Til en liter vand skal du bruge cirka 4-5 teskefulde løs te, altså omkring 10-12 gram. Er bladene store og lette, som i mange urteteer og frugtteer, så tag den høje ende eller lidt mere. Læg bladene løst i kanden, så de har plads, og si teen fra, når den er færdig, så den ikke står og trækker videre.
Kan man bruge de samme teblade flere gange?
Ja, gode hele blade kan ofte bruges igen, især grøn te og oolong. Giv dem lidt længere tid anden gang, fordi en del af smagen allerede er trukket ud. Brug dem samme dag.
Våde blade, der har stået natten over, kan få bismag og bør smides ud.
Skal mælken i før eller efter, at teen har trukket?
Kom mælken i bagefter, når bladene er taget op. Teen skal trække i varmt vand for at få smagen ud, og mælken køler den ned.
Mælk passer bedst til kraftig sort te og kan også fungere i rooibos. Grøn og hvid te drikkes oftest uden. Vil du have en kraftigere kop til mælken, så tag lidt flere blade.
Hvor mange kopper får man ud af 100 gram løs te?
Typisk 30-45 kopper, alt efter hvor meget teen skal have pr. kop. Med 2,5 gram pr. kop får du 40 kopper. Frugtte med store, lette stykker kan give lidt færre. På vores produktsider står tallet for hver te: Temple Dust giver for eksempel omkring 30 kopper pr. 100 gram, mens Danish Summer giver omkring 44.
Hvordan laver man te, hvis man ikke har en tesi?
Læg bladene direkte i en kop eller kande, og hæld teen gennem en almindelig køkkensi, når den har trukket. Så har bladene mest plads.
Har du ingen si, kan et kaffefilter i en tragt også bruges. Det vigtigste er bare, at bladene kommer væk fra teen, når tiden er gået.
Hvorfor står der forskellige trækketider på forskellige poser?
Fordi bladene er forskellige. Små, finthakkede blade giver smagen hurtigt fra sig, mens store hele blade skal have længere tid. En blanding følger sin base: grøn te med citron trækker som grøn te, mens urte- og frugtblandinger og krydret sort te skal have længere.
Derfor er bryggeguiden på posen det bedste udgangspunkt for netop den te, og de generelle tal er kun en rettesnor.