Du har sikkert hørt, at te indeholder koffein. Men spørger du, hvor meget, bliver svarene hurtigt mudrede.
Nogle siger, at grøn te nærmest er koffeinfri. Andre hævder, at en kop sort te rammer lige så hårdt som en espresso. Ingen af delene er sandt.
Virkeligheden er mere interessant. Koffein i te afhænger af tetype, bryggetid, vandtemperatur og endda bladenes størrelse.
Denne guide giver dig de faktiske tal, forklarer hvad der påvirker dem, og hjælper dig med at vælge den rigtige te til det rigtige tidspunkt på dagen. Vil du gå direkte til produkterne, kan du se hele vores sortiment af løs te.
Indhold
- Hvad er koffein i te egentlig?
- Hvor meget koffein er der i de forskellige tetyper?
- Hvad påvirker koffeinindholdet i din kop?
- Koffein i te, minut for minut
- Hvem bør overveje koffeinfri te?
- Vælg te efter tidspunkt og behov
- Ofte stillede spørgsmål
Hvad er koffein i te egentlig?
Først en udbredt misforståelse: tein og koffein er det samme molekyle. Kemisk identiske. Ordet "tein" stammer fra en tid, hvor man troede, det var et unikt stof i te. Det er det ikke. Det er 1,3,7-trimethylxanthin, præcis som i kaffe.
Forskellen på en kop te og en kop kaffe ligger mest i mængden: der er som regel mindre koffein i teen. Du styrer selv en stor del af det med trækketid, varme og mængden af blade. Det kommer vi tilbage til længere nede.
Hvor meget koffein er der i de forskellige tetyper?
Her er det, de fleste søger efter. Tallene nedenfor er baseret på en standardkop (ca. 240 ml) brygget med løse blade under typiske forhold. Husk, at det er intervaller, ikke faste værdier. Mere om hvorfor lige om lidt.
| Tetype | Koffein pr. kop (ca.) | Koffein? |
|---|---|---|
| Sort te | 30–60 mg | Ja |
| Oolong | 30–50 mg | Ja |
| Grøn te | 20–45 mg | Ja |
| Hvid te | 15–45 mg | Ja |
| Pu-erh | 20–60 mg | Ja |
| Matcha | 40–90 mg (ca. 2 g pulver) | Ja |
| Rooibos | 0 mg | Nej |
| Urtete | 0 mg | Nej |
| Frugt-te | 0 mg | Nej |
Til sammenligning: en kop filterkaffe lander på omkring 100 mg koffein, mens en enkelt espresso (3 cl) rummer omkring 60–70 mg.
Lad os kigge nærmere på de vigtigste kategorier.
Sort te: den stærkeste i familien
Sort te brygges med kogende vand og får lov at trække længere end grøn te, og så kommer der mere koffein ud af bladene. Intervallet (30–60 mg) er bredt, fordi sorte teer varierer enormt. En delikat Darjeeling sidder i den lave ende, mens en kraftig Assam eller en broken-leaf blanding presser koffeinindholdet op.
Broken-leaf te (blade, der er skåret i mindre stykker) frigiver koffein hurtigere end whole-leaf te. Det er derfor teposer med finmalet te ofte giver mere koffein end løse blade, selvom det er den "samme" te.
Hvis du vil have mest ud af dit morgen-koffeinkick, er sort te det oplagte valg. The Royal Morning er bygget præcis til det formål: en kraftfuld blanding af Assam og Rwanda broken-leaf te, der brygger dyb og intens. Det er sort te uden omsvøb.
Grøn te: den moderate midte
Grøn te rummer typisk 20–45 mg koffein pr. kop. Den brygges ved lavere temperatur og kortere tid end sort te, og derfor ender der som regel mindre koffein i koppen.
Sencha, den mest udbredte japanske grønne te, ligger typisk i den øvre halvdel af intervallet. Kinesiske grønne teer som Gunpowder (rullede, kompakte blade) kan variere mere, fordi bladformen påvirker, hvor hurtigt koffeinen udtrækkes.
Mange vælger grøn te om eftermiddagen, fordi der som regel er mindre koffein i koppen end i en sort te.
Vores Green Clarity er en ren Sencha med et rent, moderat koffeinniveau. Og Mint Condition, en Gunpowder grøn te med mynte, tilføjer lidt friskhed til samme koffeinprofil.
Hvid te: stille, men ikke koffeinfri
Her sniger en af de mest udbredte myter sig ind. Mange tror, at hvid te er næsten koffeinfri, fordi den er "den mindst forarbejdede" te. Det er en forenkling.
Hvid te laves ofte af unge knopper og bladspidser, som faktisk kan have et højere koffeinindhold end modne blade. Den skånsomme forarbejdning bevarer mere af bladets naturlige kemiske profil. Resultatet er typisk 15–45 mg pr. kop, men det kan svinge afhængigt af, hvilke blade der er brugt.
Tænk på hvid te som en mild, men tilstedeværende koffeinkilde. Ikke noget at drikke lige før sengetid, hvis du er følsom.
Oolong: det brede spektrum
Oolong er delvist oxideret, og graden af oxidation kan svinge fra 15% til 85%. En kop ligger typisk på 30–50 mg, og hvor meget du får, afhænger mere af mængden af blade og trækketiden end af oxidationen.
Det gør oolong svær at generalisere om. En let, blomstret oolong brygget kort lander tæt på grøn te. En mørk, ristet oolong brygget længe ligner mere sort te. Kend din specifikke oolong, og du kender dit koffeinniveau.
Matcha: den stille koffeinbombe
Matcha fortjener sin egen forklaring, fordi den fungerer fundamentalt anderledes end andre teer. Du drikker ikke et udtræk af bladene. Du drikker selve bladet, malet til fint pulver og opløst i vand.
Det betyder, at du får al koffeinen i bladet med, og derfor ligger matcha i den høje ende af tabellen.
Pu-erh: den fermenterede vildkat
Pu-erh er en post-fermenteret te fra Kinas Yunnan-provins, og dens koffeinniveau (typisk 20–60 mg) er næsten lige så variabelt som dens smagsprofil. Unge, rå pu-erh (sheng) tenderer mod den høje ende. Modnet, færdigfermenteret pu-erh (shou) er ofte mildere i koffein, men det er ikke en regel, man kan stole blindt på.
Rooibos, urtete og frugt-te: nul koffein
Og så er der den helt koffeinfri ende af spektret. Rooibos, urtete og frugt-te indeholder intet koffein, fordi de slet ikke stammer fra Camellia sinensis-planten.
Rooibos kommer fra en sydafrikansk busk (Aspalathus linearis). Urteteer bygger på planter som pebermynte, kamille, lakrids og citrongræs. Frugt-teer er baseret på tørrede frugtstykker og bær. Ingen af dem har noget med den egentlige teplante at gøre, og derfor er koffeinindholdet præcis 0 mg.
Det gør dem ideelle til aftenbrug, til børn, og til alle der vil have smag uden stimulans.
Vores Desert Bloom er en 100% økologisk rooibos fra Sydafrika med bløde, naturligt søde noter. Perfekt til den der vil have en varm kop uden at tænke på koffein overhovedet.
Hvad påvirker koffeinindholdet i din kop?
Tallene i tabellen ovenfor er vejledende. Den faktiske mængde koffein i din kop afhænger af fire konkrete ting, som du kan kontrollere.
Bryggetid: den mest afgørende faktor
Jo længere bladene trækker, jo mere koffein udtrækkes. Det lyder selvfølgeligt, men forskellen er markant.
En kop sort te brygget i 2 minutter kan indeholde 30 mg koffein. Lad den trække i 5 minutter, og du kan nå 60 mg. Samme blade, samme vand, dobbelt så meget koffein.
Hvis du vil reducere dit koffeinindtag uden at skifte tetype, er kortere bryggetid den enkleste justering. Prøv at skære ét minut af din normale tid og mærk forskellen.
Vandtemperatur: varmere = mere koffein
Kogende vand (100°C) udtrækker koffein hurtigere end lavere temperaturer. Det er en af grundene til, at sort te (som brygges med kogende vand, 100°C) rummer mere koffein end grøn te (som brygges ved 75–80°C).
Koldbrygget te, hvor bladene trækker i koldt vand i 6–12 timer i køleskabet, udtrækker mindre koffein. Ofte ender du med omkring halvt så meget som ved varm brygning, men det afhænger af tid og mængden af blade. Smagen bliver til gengæld blødere og mere nuanceret. Det er et godt trick til sommeren eller til aftendrikkere.
Bladstørrelse og -type
Finere blade eller brudstykker (broken leaf, fannings, dust) afgiver koffein hurtigere end hele, intakte blade. Det er simpel overfladeareal-logik: flere eksponerede celler, hurtigere udtræk.
Løs te med hele blade giver dig mere kontrol over koffeinindholdet end teposer, der typisk indeholder findelt materiale. Det er en af de praktiske fordele ved at brygge løst.
Mængden af te
Mere te pr. kop = mere koffein. Standard-anbefalingen er ca. 2–3 gram løs te pr. 200 ml vand. Bruger du en rundet teske mere end det, stiger koffeinindholdet tilsvarende.
Det er værd at veje din te de første par gange, indtil du får en fornemmelse for, hvad den rigtige mængde ser ud som i din si eller tebrygger.
Koffein i te, minut for minut
En ting de fleste guides overser, er hvordan koffeinudtrækningen forløber over tid. Det er ikke lineært.
Koffeinen trækkes ud lidt efter lidt, og jo længere teen trækker, jo mere får du med. I et ofte citeret forsøg var omkring 70% af koffeinen trukket ud efter 5 minutter og over 90% efter 10 minutter.
Det betyder to ting i praksis.
For det første: vil du have en mildere kop med mindre koffein, så tag bladene op i den korte ende af trækketiden på posen. Til The Royal Morning er det efter 3 minutter.
For det andet: "dobbeltbrygning" som koffeinfjerning virker ikke så godt som mange hævder. Myten lyder: bryg teen i 30 sekunder, hæld vandet ud, og bryg igen med friskt vand. Du har nu angiveligt fjernet det meste af koffeinen. I virkeligheden fjerner den første korte brygning kun omkring 10% af koffeinen. Langt fra nok til at kalde resultatet "koffeinfrit."
Vil du have markant mindre koffein, er koldbrygning den metode, der rent faktisk virker.
Hvem bør overveje koffeinfri te?
Denne guide er ikke en advarsel mod koffein.
Men der er situationer, hvor koffeinfri te er det smartere valg.
Om aftenen (fra ca. kl. 16–17)
Vil du have en kop sent på dagen uden koffein, så skift til en koffeinfri te som rooibos, urtete eller frugt-te sidst på eftermiddagen.
Under graviditet
Er du gravid, så læs ingredienslisten og spørg din jordemoder eller læge.
Hvis du er koffeinfølsom
Mærker du hurtigt koffeinen fra en kop te, er koffeinfri te ikke et kompromis. Det er bare den kop, der passer dig bedst.
Til børn
Skal børnene også have en kop, er frugt-te og urtete det oplagte valg, fordi der ikke er koffein i.
Uanset din grund til at vælge koffeinfri te, behøver smagen ikke lide. Vores Mint to Be (en urtete med lakrids, pebermynte og citrongræs) er et godt eksempel: kompleks smag, nul koffein. Den er bygget til aftenbrug, men fungerer lige så godt som eftermiddagspause.
Vælg te efter tidspunkt og behov
I stedet for at tænke "te med koffein = godt" eller "te uden koffein = godt," giver det mere mening at tænke i tidspunkter.
Om morgenen og formiddagen er sort te eller grøn te det naturlige valg, hvis du gerne vil have koffein i koppen.
Fra sen eftermiddag og aften skifter du til rooibos, urtete eller frugt-te, hvis du vil undgå koffein sent på dagen.
Ofte stillede spørgsmål
Hvor meget koffein er der i en kop sort te sammenlignet med kaffe?
En kop sort te indeholder typisk 30–60 mg koffein, mens en kop filterkaffe ligger på omkring 100 mg. Så sort te giver omtrent halvdelen af kaffens koffein eller lidt mindre. Hvor meget du ender med, afhænger mest af trækketiden og mængden af blade.
Er der koffein i al te?
Der er koffein i al te, der er lavet af blade fra teplanten: sort, grøn, hvid og oolong. Rooibos, urtete og frugt-te er lavet af andre planter, frugt og bær, så der er ingen koffein i. Står der te på en blanding med fx mynte eller frugt, så tjek ingredienslisten. Er der grøn eller sort te i, er der også koffein.
Hvilken te kan man drikke om aftenen uden koffein?
Vælg rooibos, urtete eller frugt-te, som alle er helt uden koffein. Mint to Be er en urtete med pebermynte, lakrids og citrongræs, der passer godt efter aftensmaden. Desert Bloom er ren rooibos med en blød, naturligt sødlig smag. Begge brygges med kogende vand.
Hvilke teer fra Daisy's Tea er helt uden koffein?
Alle vores urteteer, frugt-teer og rooibos er 100% koffeinfri. Det inkluderer blandt andet Mint to Be (urtete med pebermynte og lakrids) og Desert Bloom (økologisk rooibos). Se hele udvalget i vores koffeinfri kollektion.
Reducerer koldbrygning koffein i te?
Ja. Koldbrygning i køleskabet (6–12 timer) giver ofte omkring halvt så meget koffein som varm brygning, men det afhænger af tid og mængden af blade. Det skyldes, at koldt vand udtrækker koffein langsommere. Smagen bliver samtidig blødere og mere nuanceret. Prøv det med en grøn te til en let sommerforfriskelse.
Indeholder hvid te virkelig mindre koffein end grøn te?
Ofte en smule, men det er ikke så simpelt som mange tror. Hvid te lander typisk på 15–45 mg pr. kop, mens grøn te rammer 20–45 mg. Men hvid te laves ofte af unge knopper med naturligt højt koffeinindhold. Den skånsomme brygning ved lav temperatur holder niveauet nede. Kort sagt: ofte lidt mindre koffein i koppen, men ikke koffeinfri.