Is Te

Is te: det kolde alternativ der faktisk smager af noget

Is te er ikke bare afkølet te. Det er en helt anden måde at brygge og smage te på, og når det gøres rigtigt, slår det enhver sodavand eller sukkersødet flaskete fra supermarkedet med flere længder.

Her finder du teer der er valgt til netop dette formål: frugtrige blends der lyser op i et glas med is, grønne teer der beholder friskhed selv kolde, og urteteer der smager bedre, jo længere de trækker i køleskabet.

Hvilken te er bedst til is te?

Ikke alle teer opfører sig pænt, når de køles ned. Nogle mister næsten al smag. Andre bliver bitre og flade.

Frugtteen er det oplagte valg, og med god grund. Blends med mango, bær eller citrus giver naturlig sødme og syre, der holder sig præcis, som du vil have det i et koldt glas. Vores Mango n' Friends er et godt eksempel: frugtig, rund og helt koffeinfri, så det passer til alle og hele dagen.

Grøn te fungerer overraskende godt til is te, særligt de versioner med citrus eller tropiske noter. Vores grønne teer holder en frisk, let bitterhed der balancerer frugtige tilsætninger flot i et koldt glas.

Sort te er det klassiske fundament for is te i USA og England, og det fungerer stadig. Det giver kroppen og den mørke farve, som mange forbinder med is te. Brug det som base, og tilsæt citron og lidt honning.

Sådan laver du is te derhjemme

Der er to metoder, og de giver forskellige resultater.

Den hurtige metode: Bryg teen dobbelt så stærk som normalt med varmt vand, hæld den over is, og server med det samme. Brug 4–5 gram te per 200 ml vand, og lad det trække i den tid teen kræver, typisk 2–4 minutter for sort te og 1–3 minutter for grøn te ved 70–80°C. Afkølingen sker hurtigt, og resultatet er godt.

Cold brew-metoden tager længere tid, men smagen er blødere og mere nuanceret. Put 6–8 gram te i en liter koldt vand og stil det i køleskabet i 8–12 timer. Ingen bitterhed, ingen brændte noter. Bare ren te.

Begge virker. Cold brew er bare sværere at glemme.

Cold brew vs. varm brygning: hvad er forskellen i praksis?

Varmt vand trækker smag hurtigt ud, men det trækker også bitter tannin med, hvis du ikke passer på temperaturen og trækketiden. Cold brew omgår det problem helt, fordi det lave vand simpelthen ikke aktiverer de bitterstoffer på samme måde.

Til frugte- og urteter er cold brew næsten altid det bedste valg. Delikat smag, ingen risiko for overtrækning, og du kan lade det stå natten over uden at tænke mere over det.

Til sort te, hvor du *vil* have en vis fasthed og karakter i smagen, fungerer varm brygning fortsat godt, bare afkølet over is bagefter. Vores sorte teer egner sig til begge metoder, afhængigt af hvad du er i humør til.

Smagsvarianter: hvad passer til hvad?

Det behøver ikke være kompliceret, men det er sjovt at eksperimentere.

Citrus og grøn te er en klassiker. Frisk, let og god til varm sommer. Prøv Daisy's Ciiiitrus, vores sencha med citrusnoter, brygget som cold brew over natten og serveret med et par skiver citron.

Bær og urtete er det rette valg til aftener, hvor du vil have noget sødt men koffeinfrit. Nana's Patch med jordbær og bær laver en is te der nærmest smager som frugtsaft, bare uden al sukkeret.

Og så er der dem der foretrækker noget mere komplekst. Danish Summer, vores oolong med hyldeblomstsnoter, giver en blød, let blomstret is te der er svær at beskrive og endnu sværere at holde op med at drikke.

Skal is te sødas?

Det er op til dig, og svaret afhænger meget af, hvilken te du bruger.

Frugt- og urteter har ofte nok naturlig sødme til at stå alene. Sort te og grøn te kan godt bruge lidt hjælp. Et godt trick er at røre sukker eller honning ud i den varme te, inden du afkøler den, så det opløses ordentligt. Koldt vand opløser ikke sukker særlig godt.

Agavesirup fungerer også, og smelter nemmere i kold te end granuleret sukker. Men prøv det usødet først. Du bliver måske overrasket.

Opbevaring: hvor længe holder hjemmelavet is te sig?

Hjemmelavet is te holder sig fint i køleskabet i 3–5 dage i en lukket beholder eller karaffel.

After dag tre begynder smagen at flade ud, og frugtnoterne mister noget af deres kant. Det er stadig god te, men den er bedst de første to dage. Lav en liter ad gangen, og du har altid noget koldt og frisk stående.

En vigtig detalje: opbevar det altid i køleskabet og aldrig ved stuetemperatur. Te indeholder organisk materiale der begynder at fermentere, hvis det står for varmt for længe.

Vores bedste teer til is te

Hvis du vil have et sikkert udgangspunkt, så start med Mango n' Friends som cold brew, Daisy's Ciiiitrus over is med citron, eller Nana's Patch til en sød og bærfyldt sommerversion. Alle tre er lavet til at smage godt kolde.

Og hvis du vil udforske bredere, finder du masser at arbejde med i vores frugt te og urte te, begge koffeinfrie og oplagte til is te året rundt.

Udforsk hele vores udvalg og find din næste is te