Det kommer an på, om du vil smage te med jordbær, eller om du vil have bær uden te. Jordbær te kan nemlig være grøn te, hvid te, sort te eller en frugtte helt uden teblade. Vil du have en let og frisk kop, hvor jordbærret ligger ovenpå, så vælg en grøn eller hvid. Vil du have noget sødt og bærfyldigt, er en frugtte med jordbær det rigtige valg.
Står du med en pose jordbær te i hånden, er det let at tro, at det er én bestemt slags te. Men ordet fortæller kun, hvad den smager af. Hvad der ellers er i posen, står med småt på ingredienslisten.
Og det er vigtigt, for basen bestemmer både smagen, og hvor varmt vandet skal være. Vi har jordbær i flere af vores egne blandinger, og dem bruger vi som eksempler undervejs.
Først ser du, hvad jordbær te egentlig er, og hvor smagen kommer fra. Derefter gennemgår vi typerne, hvordan du vælger, og hvordan du brygger dem.
Indhold
- Hvad er jordbær te egentlig?
- Grøn, hvid eller frugt: hvordan smager jordbær te?
- Hvilken jordbær te skal du vælge?
- Sådan brygger du jordbær te
- Ofte stillede spørgsmål
Hvad er jordbær te egentlig?
Lad os starte med det, der står på pakken. Når du ved, hvad jordbær te består af, er det meget nemmere at gennemskue, hvad du får i koppen.
Basen bestemmer koppen
Grøn, hvid og sort te kommer alle fra den samme teplante. Forskellen ligger i, hvad der sker med bladene efter plukningen. Grøn te bliver varmet hurtigt, så den holder sig frisk og let. Hvid te bliver bare visnet og tørret, mens sort te får lov at blive mørk, før den tørres.
En frugtte er noget helt andet. Den består af tørret frugt, bær og blomster, og der er ingen teblade i. To poser, der begge hedder jordbær te, kan altså være helt forskellige. Den ene kan være grøn te med lidt jordbær, den anden en ren bærblanding.
Hvor kommer jordbærsmagen fra?
I de fleste teer med jordbær udgør selve jordbærstykkerne kun en lille del, ofte omkring 1-2 % af blandingen. En stor del af smagen kommer fra aroma, som står på ingredienslisten som "aroma" eller "naturlig aroma".
Jordbærstykkerne er ofte frysetørrede, som i vores egne blandinger. Bærrene bliver frosset og derefter tørret ved lavt tryk, så de holder på farven og formen. I koppen giver de farve og lidt sødme, mens aromaen står for meget af jordbærduften.
Derfor kan du ikke bedømme en jordbær te ud fra, hvor mange røde stykker du kan se. Basen og balancen i blandingen siger mere om smagen.
Grøn, hvid eller frugt: hvordan smager jordbær te?
Basen bestemmer altså det meste. Så hvordan smager typerne? Forskellen er tydelig allerede ved første tår.
Jordbær med grøn te
I en grøn jordbær te møder jordbærret en base, der selv har smag. Grøn te er frisk og let græsagtig, og sødmen fra jordbærret lægger sig ovenpå. Koppen bliver frisk og rund, men aldrig så sød som en frugtte.
Vores The Gentle One er lavet sådan. Den består af sencha med en smule hvid te fra Yunnan, jasminblomster, frysetørrede jordbærskiver og naturlig aroma. Smagen er cremet, frugtig og let blomstret, med jasmin og jordbær i en blød balance.
Kan du lide jasmin, er det den oplagte jordbær te. Er du mere til grøn te uden blomster, finder du flere i vores udvalg af grøn te.
Jordbær med hvid te
Hvid te er den mildeste af de tre teer. Den smager blødt og let sødligt med en svag blomstertone, og den har sjældent den græsagtige kant, som grøn te kan have. Det giver jordbærret mere plads i koppen.
Hvid te bliver ofte brugt som en del af en blanding. I Whispers from Above er tebasen mest grøn te: sencha og Lung Ching. Derudover er der 10 % hvid te af typen Pai Mu Tan. Her er der også ananas, papaya, rosenblade og frysetørrede jordbær, og smagen går i retning af passionsfrugt, ananas og jordbær.
Den hvide te gør koppen blødere, men det er frugten, du smager mest. Vil du vide mere om de rene typer, har vi samlet dem i guiden om hvilken hvid te du skal vælge.
Jordbær som frugtte
I en frugtte er der ingen tebase til at holde igen, så frugten bærer hele koppen. Jordbær står sjældent alene her. Det bliver oftest blandet med andre bær, æble og hibiscus, som giver farve og en syrlig kant.
Smagen er sødere og fyldigere end i en grøn eller hvid jordbær te. Der er ingen teblade i, så den er naturligt koffeinfri og passer også til en kop om aftenen.
Nana's Patch er vores jordbær frugtte. Her er der frysetørrede jordbær, brombær og hindbær sammen med blandt andet hyldebær, hibiscus, æble, solbær og vilde jordbærblade. Smagen er bærfyldig, blød og sød, med en lille syrlig kant.
Vil du have mere syre og farve, så kig på High on Life. Her står hibiscus øverst på ingredienslisten, og der er frysetørrede jordbær og hindbær i. Hvorfor hibiscus gør så stor en forskel, kan du læse i guiden om hvad hibiscus te smager af.
Og sort te med jordbær?
Den jordbær te, de fleste kender fra supermarkedet, er sort te med jordbær, ofte i teposer. Sort te har en fyldig og kraftig smag, så her bliver jordbærret en sød tone i baggrunden mere end hovedsmagen. Den kan også drikkes med et skvæt mælk.
Sort jordbær te har vi ikke selv i sortimentet. Er du nysgerrig på basen, kan du læse mere i vores guide til sort te.
Hvilken jordbær te skal du vælge?
Med typerne på plads bliver valget nemmere. Spørg dig selv, hvad du helst vil smage: teen eller bærrene.
Vil du have en frisk kop, hvor du stadig kan smage teen, så vælg en grøn jordbær te. Vil du have den blødeste og mest blomstrede udgave, så gå efter en blanding med hvid te eller jasmin.
Er det sødme og bær, du er ude efter, så er frugtteen dit valg. Den er også den nemmeste at brygge, fordi den ikke bliver bitter. Drikker du gerne te med mælk, passer sort te med jordbær bedst.
Ingredienslisten er dit bedste redskab. Ingredienserne står efter mængde, med den største først. Står grøn te øverst, er det en grøn te med jordbær, og står hyldebær, æble eller hibiscus øverst, er det en frugtte.
Flere blandinger med jordbær og andre bær finder du blandt vores teer med bær.
Sådan brygger du jordbær te
Her skiller typerne sig for alvor ad. Brygger du en grøn jordbær te som en frugtte, bliver den bitter, og brygger du frugtteen som en grøn, bliver den vandet.
Vil du have det grundlæggende på plads først, så læs vores guide til en god kop løs te. Resten handler om basen.
Grøn og hvid jordbær te: under kogepunktet
Normalt brygger man grøn te ved 70-80 °C og hvid te ved 75-85 °C. Til vores The Gentle One og Whispers from Above anbefaler vi 75-80 °C, 2-3 minutters trækketid og 1-2 teskefulde pr. kop. Lad vandet køle lidt af efter kogning, eller sluk kedlen, før den koger.
Kogende vand og lang trækketid gør grøn te bitter, og så drukner jordbærret i det bitre. Sæt derfor en timer. Tre minutter går hurtigt, når du lige laver noget andet imens.
Jordbær frugtte: kogende vand og god tid
Frugtte skal have kogende vand. Normalt lader man frugtte trække 5-10 minutter, men til Nana's Patch anbefaler vi 10-12 minutter ved 100 °C og 1-2 teskefulde pr. kop. De tørrede bær og frugtstykker skal have tid til at give smag fra sig.
Frugtteen bliver ikke bitter af at stå længe. Den bliver bare kraftigere og lidt mere syrlig, især når der er hibiscus i.
Kold jordbær te
Jordbær smager også godt koldt, og her er koldbrygning en metode for sig. Kom teen i en kande med koldt vand, og stil den i køleskabet i nogle timer eller natten over. Si bladene fra, når smagen passer dig.
Koldbrygget grøn te bliver blødere og mindre bitter, og frugtteen bliver rund og frisk. Flere blandinger, der egner sig til kolde kopper, finder du i vores udvalg af te til iste.
Når koppen ikke smager, som den skal
Smager din grønne jordbær te bittert, var vandet for varmt, eller også trak den for længe. Prøv igen med 75-80 °C, og tag bladene op efter 2-3 minutter. Er den stadig for skarp, så brug lidt færre blade.
Smager frugtteen vandet, har den som regel ikke trukket længe nok, eller vandet var ikke kogende. Giv den hele trækketiden med nykogt vand. Hjælper det ikke, så brug en ekstra teskefuld.
Jordbær te er altså ikke én bestemt te. Vælg basen efter, hvad du helst vil smage, og bryg den efter posen. Så får du den kop, du forestillede dig, da du stod med posen i hånden.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor smager jordbær te ikke af friske jordbær?
Fordi der kun er få jordbærstykker i blandingen, og de giver ikke meget smag fra sig i koppen. Derfor kommer en stor del af jordbærsmagen i de fleste blandinger fra aroma, mens stykkerne mest giver farve og lidt sødme. Mange synes, smagen minder mere om jordbærslik end om et bær fra haven. Vil du have mere bærsmag, så vælg en frugtte med flere slags bær frem for en te med lidt jordbær.
Kan man lave te af jordbærblade?
Ja. Tørrede jordbærblade kan bruges som urtete, og de smager mildt og let græsagtigt, mere som en blød urt end som selve bærret. Derfor bliver de mest brugt i blandinger, hvor de giver lidt fylde i bunden. I Nana's Patch er der vilde jordbærblade sammen med jordbær, brombær og hyldebær, så bladene ligger under den søde bærsmag.
Kan man komme mælk i jordbær te?
Det kommer an på basen. Sort te med jordbær kan sagtens drikkes med lidt mælk, og det giver en blød, næsten dessertagtig kop. Grøn og hvid jordbær te drikkes normalt uden mælk, fordi den lette smag forsvinder. I en frugtte med hibiscus kan syren få mælken til at skille, så den er bedst uden.
Skal man søde jordbær te?
Det er en smagssag, så smag på den først. En frugtte med jordbær er ofte sød nok i sig selv, fordi bær og frugt giver sødme. Grøn jordbær te er mindre sød, og her kan lidt honning eller sukker runde den af. Kom det i, mens teen er varm, så det opløses. En skive frisk jordbær i koppen giver mere duft end sødme.
Hvad passer jordbær te til?
Grøn og hvid jordbær te passer til lette ting som frugt, yoghurt eller en lys kage, fordi den ikke overdøver dem. En frugtte med jordbær kan følge med til noget sødere, for eksempel en kage med flødeskum eller chokolade. Til en kop om eftermiddagen med en småkage er The Gentle One et oplagt bud. Smag dig frem, for her er der ingen faste regler.
Hvor længe holder jordbær te?
Længe, hvis den opbevares rigtigt, men duften er det første, der forsvinder. Aromaen i en jordbær te fordamper lidt efter lidt. Hold derfor posen tæt lukket, tørt og mørkt og væk fra krydderier, som teen ellers kan tage smag af. Sådan gør du i praksis, kan du læse i vores guide om opbevaring af te.