Hibiscus te smager syrligt og frugtigt, lidt ligesom tranebær eller ribs, med en tør afslutning. Den røde farve kommer fra selve hibiscussen. Det er tørrede, kødfulde bægerblade fra en hibiscusplante, og de farver vandet dybrødt på få minutter. Drikker du den ren, er den ret syrlig. Derfor bliver den oftest blandet med æble, bær eller anden frugt, der giver sødme.
Måske har du fået en kop frugtte, der var mørkere rød og mere syrlig, end du havde regnet med. Eller du har set ordet hibiscus øverst på en ingrediensliste og undret dig over, hvad det egentlig er.
Hibiscus er en af de mest brugte ingredienser i frugtte, og den bestemmer meget af smagen. Vi bruger vores egne blandinger med hibiscus som eksempler undervejs, fra den mest syrlige til den mildeste.
Først ser du, hvad hibiscus te er lavet af, og hvordan den smager. Derefter kommer, hvordan du vælger en blanding og brygger den, så syrligheden passer til dig.
Indhold
- Hvad er hibiscus te?
- Hvordan smager hibiscus te?
- Hibiscus i vores blandinger: fra syrlig til mild
- Sådan brygger du hibiscus te
- Ofte stillede spørgsmål
Hvad er hibiscus te?
Lad os starte med, hvad der faktisk ligger i posen. Det forklarer både farven og smagen, og det gør det nemmere at vælge.
Bægerbladene, ikke selve blomsten
Hibiscus te er ikke lavet af den hibiscus, mange har i vindueskarmen. Den kommer fra en særlig hibiscusart, der dyrkes i varme lande som Egypten, Sudan, Vestafrika og Mexico. Når blomsten er afblomstret, sidder der nogle tykke, røde bægerblade tilbage omkring frøkapslen.
Det er de bægerblade, der bliver plukket og tørret. I posen ligner de små, mørkerøde flager. Og det er dem, der giver koppen både den syrlige smag og den kraftige farve.
Ren hibiscus eller en blanding
Du kan købe hibiscus helt ren, men det meste hibiscus bliver drukket i blandinger. Her er den sammen med æble, hyben, bær eller tropisk frugt. Hibiscussen giver farve og friskhed, mens frugten giver sødme og fylde.
Det er derfor, så mange røde frugtteer har hibiscus på ingredienslisten. Vil du vide mere om de andre ingredienser i en frugtte, har vi gennemgået dem i guiden hvad er der i frugt te.
Fordi der ingen teblade er i, er hibiscus te naturligt koffeinfri. Teknisk set er den en urtete, men i butikkerne står den oftest blandt frugtteerne.
Hvordan smager hibiscus te?
Nu hvor du ved, hvad hibiscus er, er det nemmere at forstå smagen. Den er nemlig ret anderledes end det, de fleste forventer af en blomst.
Syrlig som tranebær
Ren hibiscus te smager mest af syrlige røde bær. Mange sammenligner den med tranebær, ribs eller surkirsebær. Der er en svag blomstertone i bunden, men det er syrligheden, du lægger mærke til først.
Efter syren kommer en lidt tør fornemmelse i munden, nogenlunde som efter en tør rosévin. Den er ikke bitter på samme måde som en grøn te, der har trukket for længe. Den er snarere frisk og kantet.
Det betyder, at ren hibiscus deler vandene. Kan du lide surt slik og ribs, vil du sikkert holde af den. Foretrækker du det blødt og sødt, er en blanding med mindre hibiscus et bedre valg.
Farven fortæller dig noget om styrken
Hibiscus farver vandet rødt meget hurtigt, også ved små mængder. Jo mørkere koppen bliver, jo mere hibiscus er der som regel i, og jo mere syrlig bliver den.
Der er dog en undtagelse. Nogle blandinger får deres røde farve fra andre ingredienser, for eksempel rødbede. Farven alene er altså ikke hele svaret. Det er ingredienslisten.
Læs ingredienslisten for at finde syrligheden
Ingredienserne står efter mængde, med den største først. Står hibiscus øverst, får du en syrlig og farvestærk kop. Står den længere nede efter æble eller bær, bliver koppen blødere og sødere.
Det er det mest brugbare råd, når du vælger en hibiscus te. Leder du efter den frugtte, der passer til din smag? Så læs vores guide om at vælge frugt te efter smag.
Hibiscus i vores blandinger: fra syrlig til mild
Lad os gøre det konkret. Flere af vores blandinger har hibiscus i, men i meget forskellige mængder, og det kan du smage tydeligt. Her er tre af dem.
Mest hibiscus: High on Life
I High on Life står hibiscus øverst på ingredienslisten. Den er blandet med æble, papaya, ribs, hyldebær, solbær og frysetørrede hindbær og jordbær. Smagen er frugtig, bærfyldig og livlig, og sødmen fra frugten og syrligheden fra hibiscussen spiller godt sammen.
Det er den kop, der kommer tættest på ren hibiscus, men med mere fylde og sødme. Papayastykkerne er tilsat lidt sukker, så den er ikke lige så skarp som ren hibiscus.
Bær først: Nana's Patch
Nana's Patch bygger på hyldebær, og hibiscus kommer lige efter. Derudover er der blandt andet æble, solbær og frysetørrede brombær, jordbær og hindbær. Smagen er bærfyldig, blød og sød, med en lille syrlig kant.
Her er hibiscussen med til at give farve og friskhed, men den dominerer ikke. Det er et oplagt valg, hvis du kan lide bær og vil have en rund kop. Flere blandinger i samme stil finder du blandt vores teer med bær.
Mindst syrlig: Ruby & Gold
I Ruby & Gold står hibiscus langt nede på ingredienslisten. Den er en mild urtete med æble og gulerod i bunden og eukalyptus, citrongræs og mandarin ovenpå. Den dybe farve kommer især fra rødbede.
Koppen er rød, men den smager mildt og citrusfriskt, ikke surt. Den passer til dig, der kan lide farven og frugten, men ikke syren.
Vil du have en syrlig og sød frugtte helt uden hibiscus, kan du kigge på Bitter Sweet Symphony. Her kommer syrligheden fra æble, citron og ribs i stedet. Hele udvalget finder du blandt vores frugtteer.
Sådan brygger du hibiscus te
Når du har fundet din blanding, handler resten om vand og tid. Hibiscus brygges anderledes end almindelig te, og det er her, du kan styre syrligheden.
Kogende vand og god tid
Hibiscus brygges med kogende vand. Normalt lader man ren hibiscus trække 5-10 minutter. Til High on Life og Nana's Patch anbefaler vi 10-12 minutter ved 100 °C og 1-2 teskefulde pr. kop.
Blandingerne skal have længere tid, fordi de tørrede frugtstykker og bær skal bruge tid på at give smag fra sig. Ruby & Gold er en urtete med sin egen anvisning: 1 teskefuld pr. kop, 100 °C og 5-10 minutters trækketid.
Længere tid giver mere syre, ikke mere bitterhed
Hibiscus bliver ikke bitter som teblade, der har trukket for længe. Til gengæld bliver den mere syrlig og lidt mere tør i munden, jo længere den trækker. Synes du, koppen er for syrlig, så tag hibiscussen op lidt før.
Laver du en hel kande, kan du med fordel si den, når tiden er gået. Så smager den sidste kop som den første.
Sødme, citrus og mynte
Mange søder ren hibiscus med sukker eller honning, fordi det runder syren af. Smag på koppen, før du kommer noget i. De fleste blandinger med frugt er søde nok i sig selv.
En skive appelsin, lidt frisk mynte eller en kanelstang passer også godt til hibiscus. Mælk passer derimod dårligt, fordi syren kan få mælken til at skille.
Kold hibiscus og iste
Hibiscus egner sig rigtig godt til kold te. Du kan brygge den som normalt, køle den af og hælde den over is. Eller du kan koldbrygge den: kom blandingen i en kande koldt vand, og lad den stå i køleskabet natten over.
Koldbrygning giver en blødere kop, men den er stadig syrlig og frisk. Mere om koldbrygning af frugt og bær står i vores guide til bærte. Flere blandinger, der egner sig til det samme, finder du i vores udvalg af te til iste.
Pas på pletterne
Den røde farve er flot i koppen, men den sidder også godt fast på andre ting. Hibiscus kan farve lyse plastikkander, træ og stof. Skyl tekanden og sien kort efter brug, så slipper du for røde kanter.
Den røde, syrlige kop, du startede med, kommer altså fra hibiscus. Står den øverst på listen, får du en frisk og kantet kop. Står den længere nede, bliver den blødere, og med lidt tid og kogende vand bestemmer du selv resten.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad hedder hibiscus te i andre lande?
Den har mange navne. I Egypten og Sudan hedder den karkade, i Senegal og store dele af Vestafrika bissap, og i Mexico kalder man drikken "jamaica". Det er den samme slags tørrede bægerblade, men den bliver ofte drukket kold og godt sødet. Har du smagt en af dem på rejse, vil du kunne genkende smagen i en kop med meget hibiscus.
Er hibiscus og hyben det samme?
Nej. Hyben er frugten fra rosenbusken, mens hibiscus er bægerbladene fra en hibiscusplante. De smager dog i samme retning: begge er syrlige og giver en rød farve. Derfor står de ofte sammen i frugtte. Hyben er typisk lidt rundere og mere frugtig, mens hibiscus er skarpere og giver den kraftigste farve.
Hvad er forskellen på hibiscus te og rooibos?
Begge bliver røde i koppen, men det er to helt forskellige planter. Rooibos er en busk fra Sydafrika, og den smager blødt, nøddeagtigt og naturligt sødt. Hibiscus smager syrligt og frugtigt. Vil du have en rød kop uden syre, er rooibos det bedre valg. Vil du have noget friskt og syrligt, så vælg hibiscus.
Kan man brygge hibiscus te to gange?
Ja, men den anden kop bliver tydeligt svagere. Det meste af farven og syrligheden kommer ud første gang. Vil du prøve, så hæld nyt kogende vand på de samme blade med det samme, og giv den den fulde trækketid igen. I en blanding med frugt er det især sødmen, der forsvinder i anden omgang.
Hvor længe kan kold hibiscus te holde i køleskabet?
Et par dage. Si bladene og frugten fra, hæld teen på en ren kande med låg, og stil den i køleskabet. Så smager den bedst i 3-4 dage. Lugter den gæret, eller bobler den, så hæld den ud. Laver du iste til en varm dag, er det derfor bedst at brygge en kande ad gangen.
Hvorfor smager min hibiscus te vandet?
Som regel har den ikke trukket længe nok, eller vandet var ikke kogende. Brug nykogt vand, og giv den hele trækketiden. Til vores frugtteer med hibiscus står der 10-12 minutter på posen. Hjælper det ikke, så brug lidt mere af blandingen. Hibiscus giver hurtigt farve, men frugten i en blanding skal have tid.