Jasmin te er som regel grøn te, der har fået duften fra jasminblomster. Den smager blomstret og let sødt, med en mild grøn smag under duften. Du brygger den som grøn te: med vand, der har kølet lidt af efter kog, og kort tid. Bliver vandet for varmt, eller trækker den for længe, bliver den bitter, og duften kan begynde at smage af sæbe.
Måske har du fået en kop, der duftede dejligt, men smagte som håndsæbe. Det er en almindelig oplevelse, og det skyldes næsten altid teen eller vandet, ikke dig.
Først ser du, hvad jasmin te er, og hvordan duften kommer ind i bladene. Derefter ser vi på smagen, hvordan du brygger en god kop, og hvordan du vælger en jasmin te, der passer til dig.
Indhold
- Hvad er jasmin te egentlig?
- Hvordan smager jasmin te?
- Sådan brygger du jasmin te
- Sådan vælger du jasmin te
- Sådan holder du på duften
- Ofte stillede spørgsmål
Hvad er jasmin te egentlig?
Det hjælper at vide, hvordan jasmin te bliver lavet. Det forklarer nemlig både smagen og forskellen på en god og en mindre god pose.
Klassisk jasmin te er te, som har ligget sammen med friske jasminblomster. Blomsterne plukkes om dagen, mens de stadig er lukkede. Om aftenen springer de ud og dufter, og så lægges de sammen med de tørrede teblade.
Tebladene tager duften til sig i løbet af natten. Bagefter sigtes de brugte blomster fra, og til de bedre teer gentages det med nye blomster flere gange. Jo flere gange, jo mere fyldig bliver duften.
Oftest er bunden grøn te, men du kan også finde jasmin te lavet på hvid te eller oolong. Den kendte jasmin te kommer især fra Fujian-provinsen i Kina.
Der er også en billigere vej. Mange jasmin teer får det meste af duften fra tilsat aroma i stedet for fra blomster. Det er ikke forkert, men det giver en anden og ofte kraftigere smag.
Hvordan smager jasmin te?
Nu hvor du ved, hvor duften kommer fra, er det lettere at forstå smagen. Det første, du mærker, er næsten altid duften, før du overhovedet har smagt.
Duften er blomstret og sød, lidt som en jasminbusk en sommeraften. I munden er smagen mildere end duften. Den grønne te giver en frisk og let græsagtig bund, og blomsterne giver en sødme, selvom der ikke er sukker i.
En god jasmin te smager blødt og rent. Blomsterne og teen smelter sammen, så du ikke kan sige, hvor den ene stopper, og den anden begynder.
Hvorfor kan jasmin te smage af sæbe?
Den sæbeagtige smag har som regel to årsager. Den ene er for meget aroma, som gør duften skarp og parfumeagtig. Den anden er for varmt vand, som trækker bitterhed ud af den grønne te og gør duften hård.
Den første kan du kun ændre ved at vælge en anden te. Den anden kan du ændre i dit eget køkken, og det ser vi på lige om lidt.
Jasmin med frugt
Ikke al jasmin te er ren jasmin. Nogle blandinger har frugt eller andre blomster i, og så bliver smagen rundere og mere frugtig.
Vores bud er The Gentle One. Den er lavet på sencha med lidt hvid te, jasminblomster, frysetørrede jordbær og naturlig aroma. Den er altså en blanding med jasmin og frugt og ikke en ren jasmin te. Du får en blød og blomstret kop med en frugtig sødme fra jordbærrene.
Sådan brygger du jasmin te
Smagen afhænger mest af, hvordan du laver koppen. Der skal ikke meget til, men vandet og tiden betyder meget for jasmin te.
Du skal bruge det samme som til anden løs te: en tekande eller et stort krus og en tesi. Har du ikke prøvet at lave løs te før, så se vores guide til, hvordan man laver te.
Vandet: under kogepunktet
Jasmin te skal ikke have kogende vand. Normalt bruger man 75-85 °C, men til The Gentle One anbefaler vi 75-80 °C, som der står på posen.
Har du ikke et termometer, så lad vandet stå et par minutter efter kog. Du kan også hælde lidt koldt vand i kanden først. Det samme gælder for al anden grøn te.
Mængde og trækketid
Brug cirka en teskefuld blade til en kop. Til The Gentle One står der 1-2 teskefulde pr. kop og 4-5 teskefulde til en liter.
Lad den trække 2-3 minutter, og tag så bladene op. Smag efter 2 minutter første gang. Er den for svag, så giv den lidt mere tid næste gang i stedet for varmere vand.
Kan man brygge den igen?
Klassisk jasmin te i hele blade kan ofte brygges 2-3 gange. Den anden kop er tit lige så god som den første, fordi bladene først rigtig folder sig ud i vandet.
Giv den anden og tredje kop et halvt til et helt minut ekstra. Stop, når smagen bliver tynd.
Kold jasmin te
Jasmin te kan også laves kold. Kom bladene i en kande med koldt vand, og lad den stå i køleskabet natten over. Det giver en mild og blomstret drik, der sjældent bliver bitter.
Grøn te har koffein, og det gælder også jasmin te. Hvor meget, kan du læse om i guiden til koffein i te.
Sådan vælger du jasmin te
Med smagen og bryggemåden på plads er det tid til selve posen. Her er de ting, der fortæller mest om, hvad du får i koppen.
Læs ingredienslisten
Står der jasminblomster højt på listen, har blomsterne været med til at give duften. Står der kun aroma, kommer duften fra den. Begge dele kan smage godt, men aroma giver ofte en kraftigere og mere parfumeagtig kop.
Se også efter, hvilken te der er i bunden. Grøn te giver en frisk kop, mens hvid te er mildere og oolong rundere. Vil du vide mere om bunden, så læs vores guide til grøn te.
Lad dig ikke snyde af blomsterne i posen
Mange tror, at mange hvide blomster i posen betyder en god jasmin te. Det er ikke altid sådan. I den klassiske jasmin te er de brugte blomster sigtet fra, så de blomster, du ser, er ofte lagt i for udseendets skyld.
Lugt hellere til teen. En god jasmin te dufter tydeligt af blomster, men ikke stikkende eller som parfume.
Jasminperler eller løse blade?
Jasminperler er teblade, der er rullet i hånden til små kugler. I det varme vand folder de sig langsomt ud, og det er sjovt at se på i en glaskande.
Perlerne er som regel lavet af knopper og unge blade, og smagen er ofte lidt fyldigere. Løse blade er til gengæld lettere at dosere og som regel billigere.
Kan du lide blomster i din te?
Er det blomstersmagen, du er glad for, er jasmin ikke den eneste vej. Cherry Bloom Bliss er grøn te med rosenblade og kirsebæraroma og brygges ved 75-80 °C i 2-3 minutter.
Foretrækker du blomster på en rundere bund, så prøv Danish Summer. Den er lavet på oolong med æble og blomster og brygges ved 80-90 °C. Hvorfor hyldeblomst smager som dansk sommer, kan du læse om i vores indlæg om hyldeblomst te.
Foretrækker du at prøve den grønne te uden blomster først, er Green Clarity en ren økologisk sencha uden aroma.
Sådan holder du på duften
Når du har fundet en jasmin te, du kan lide, skal duften helst blive i posen. Duften er det første, der forsvinder, når te bliver gammel.
Te tager let duft til sig fra omgivelserne. Det er netop derfor, jasmin te kan laves, men det betyder også, at den skal opbevares lufttæt og væk fra lys, varme og stærke lugte. Se, hvordan du gør, i vores guide til opbevaring af te.
Jasmin te skal altså have vand, der ikke koger, og kort tid. Start med 2 minutter, smag dig frem, og vælg en te, hvor duften kommer fra blomster og ikke kun fra aroma.
Ofte stillede spørgsmål
Er jasmin te grøn te?
Som regel, ja. Den mest almindelige jasmin te er grøn te, der har fået duft fra jasminblomster.
Men jasmin er duften, ikke selve teen. Du kan også finde jasmin te lavet på hvid te, oolong og en gang imellem sort te. Kig på ingredienslisten for at se, hvilken te der er i bunden. Den bestemmer, hvor varmt vandet skal være.
Hvad er jasminperler?
Jasminperler er jasmin te, hvor bladene er rullet i hånden til små kugler, før de får duften fra blomsterne.
De folder sig langsomt ud i det varme vand, så de er sjove at brygge i en glaskande. Fordi de åbner sig gradvist, kan de ofte brygges flere gange. Brug samme temperatur som til anden jasmin te på grøn te, og giv dem lidt ekstra tid i anden omgang.
Kan man komme mælk eller sukker i jasmin te?
Det kan man godt, men de fleste drikker jasmin te uden noget i. Mælk dækker let over den fine blomsterduft og den milde grønne smag.
Synes du, koppen er for bitter, så prøv køligere vand eller kortere tid, før du tager sukker. En god jasmin te har i forvejen en naturlig sødme fra blomsterne. Vil du gerne have den sødere, er en smule honning et mildt valg.
Hvad passer jasmin te til af mad?
Jasmin te passer godt til mad, der ikke er for kraftig. Prøv den til fisk, kylling, ris, grøntsager og asiatiske retter som dumplings og sushi.
Den blomstrede duft passer også fint til frugt og lette kager med citron eller mandel. Til meget stærk eller fed mad bliver den nemt overdøvet. Der er sort te ofte et bedre valg.
Findes jasmin te i teposer?
Ja, jasmin te fås både løs og i teposer. Teposerne er nemme, men indeholder som regel små stykker af bladene.
Små stykker giver smagen hurtigere fra sig og bliver også hurtigere bitre. Hold derfor tiden lidt kortere end til løse blade, og brug vand under kogepunktet. Løse blade giver en rundere kop og kan ofte brygges igen.
Hvor længe holder jasmin te?
Jasmin te bliver ikke dårlig på samme måde som mad, men duften svinder med tiden. Den smager bedst, mens den er forholdsvis ny, og især når posen først er åbnet, går det hurtigere.
Opbevar den lufttæt, mørkt og væk fra krydderier og kaffe, så den ikke tager andre dufte til sig. Følg datoen på posen. Dufter teen næsten ikke af blomster længere, er det tid til en ny pose.