Julete er te, der er blandet med julens krydderier og frugt. Oftest er det kanel, nelliker og appelsinskal, og tit også æble, kardemomme eller mandel. Bunden er som regel sort te, men du kan også få julete lavet på rooibos, grøn eller hvid te. Hvilken der smager mest af jul, afhænger af, om du helst vil have krydderier, sødme eller en mild kop til aftenen.
Når det er mørkt klokken fire, finder mange en pose julete frem. Men to juleteer kan smage vidt forskelligt, selvom de begge dufter af kanel.
Vi har ikke en te, der hedder julete, men flere af vores blandinger rammer de samme smage, og dem bruger vi som eksempler undervejs.
Først ser du, hvad der typisk er i en julete, og hvordan du læser ingredienslisten. Derefter kommer valget af te i bunden, fire bud på julesmag og brygningen.
Indhold
- Hvad er der i en julete?
- Sort te, rooibos eller grøn te i bunden?
- Fire af vores teer, der smager af jul
- Sådan brygger du julete
- Sådan finder du din julete
- Ofte stillede spørgsmål
Hvad er der i en julete?
Julete er ikke én bestemt te. Det er et navn, som hver butik giver sin egen blanding, så det er ingredienslisten, der fortæller dig, hvad du får.
De fleste juleteer bygger på de samme tre ting: en te i bunden, nogle krydderier og noget frugt. Kanel og nelliker er med i de fleste. Appelsinskal er den mest almindelige frugt, og mange har også tørrede æblestykker i.
Derudover finder du ofte kardemomme, ingefær, stjerneanis, mandler, vanilje eller rosenblade. Nogle blandinger er helt enkle, for eksempel sort te med appelsinskal og nelliker. Andre har ti ingredienser eller flere.
Hvad hver ingrediens giver smagen
Når du ved, hvad hver ting gør, kan du næsten smage julete på posen. Kanel giver en sød og rund varme. Nelliker er kraftige og dybe, og det er dem, der dufter mest af jul.
Appelsinskal gør koppen frisk og lidt syrlig, så krydderierne ikke bliver tunge. Æble og mandel giver en blød sødme, og vanilje runder det hele af. Kardemomme og ingefær trækker smagen i en frisk og lidt skarp retning.
Hvad betyder det i praksis? Kan du lide en sød og blød kop, så kig efter kanel, æble, mandel og vanilje på listen. Vil du have mere bid, så gå efter nelliker, ingefær og kardemomme.
Aroma eller hele krydderier
På mange juleteer står der også "aroma". Det er tilsat smag, som gør duften kraftigere. Det er ikke forkert, men en te med meget aroma kan dufte stærkere, end den smager.
Foretrækker du en mere rolig smag, så vælg en julete med krydderierne som stykker på listen. Aromaen skal stå sidst eller slet ikke være med. Så kommer smagen fra selve kanelen og nellikerne.
Sort te, rooibos eller grøn te i bunden?
Krydderierne er det, du lægger mærke til først. Men teen i bunden afgør, hvor kraftig koppen er, og hvornår på dagen den passer.
Sort julete: den klassiske
Sort julete er den mest almindelige. Den sorte te giver en fyldig bund, som ikke forsvinder under nelliker og et skvæt mælk. Er bunden for mild, smager koppen tyndt, selvom den dufter kraftigt.
Vil du smage, hvad en kraftig bund giver, så prøv The Royal Morning uden noget i. Den er lavet af brudte blade fra Assam og Rwanda og giver en mørk, kobberbrun kop med en fyldig og krydret duft. Du finder resten af udvalget i vores sorte te.
Rooibos julete: den bløde
Rooibos er en sydafrikansk busk og ikke en te. Den har en naturlig sødme og meget lidt bitterhed, så den passer godt til appelsin og kanel.
Fordi rooibos er naturligt koffeinfri, vælger mange en rooibos julete til aftenen. Smagen er rundere og mindre kraftig end den sorte, og den drikkes oftest uden mælk.
Grøn og hvid julete: de lette
Grøn og hvid julete er lettere og friskere. De passer til dig, der synes, at sort julete er for tung, men de skal brygges med køligere vand, ellers bliver de bitre.
Kort sagt: sort julete til morgenen og julebagen, rooibos til aftenen, og grøn eller hvid, hvis du foretrækker en let kop.
Fire af vores teer, der smager af jul
Nu hvor du ved, hvad der giver julesmagen, er det lettere at vælge. Vi sælger ikke en te, der hedder julete, men fire af vores blandinger rammer hver sin side af den.
Mest krydret: Midnight Bazaar
Er det kanel og nelliker, du forbinder med jul, så er Midnight Bazaar den, der kommer tættest på. Det er vores sorte chai med ingefær, kanel, anis, sort peber, nelliker, cikorierod og kardemomme, og der er ingen tilsatte aromaer.
Smagen er varm, krydret og fyldig, men mild og afrundet. Der er ingen appelsin i, så den er mere krydret end frugtig. Vil du vide mere om krydret sort te, så læs om, hvad chai te er.
Mest sød: Double Vanilla or Nothing
Er julen for dig mere vaniljekranse end nelliker, så prøv Double Vanilla or Nothing. Det er sort te med vaniljestykker og aroma, og smagen er blød og sød.
Den har ingen krydderier, så den er ikke en julete i klassisk forstand. Men den passer godt til en tallerken småkager, fordi vaniljen går igen i både kop og bagværk.
Til aftenen: Desert Bloom
Vil du have en kop sent på aftenen, er rooibos den oplagte bund. Desert Bloom er ren rooibos fra økologisk dyrkning i Sydafrika. Den giver en rubinrød kop med en blød, naturligt sødlig smag uden bitterhed.
Det er den samme slags bund, som mange rooibos juleteer er lavet på, bare uden krydderier og appelsin. Læs mere om smag og brygning i vores guide til rooibos.
Æble og mandel: Almond Affair
Forbinder du julen med duften af brændte mandler, så prøv Almond Affair. Det er en frugtte uden teblade, lavet på æblestykker, mandler, kanelstykker og aroma, og rødbede giver koppen en rødlig farve. Smagen er varm, sød og nøddeagtig, næsten som en dessert.
Vil du se flere blandinger med krydderier, så kig i vores krydrede te.
Sådan brygger du julete
Julete brygges stort set som den te, der er i bunden. Krydderierne skal bare have lidt ekstra tid, fordi hele stykker giver smagen langsommere fra sig end teblade.
Er du ny med løs te, så se først vores guide til, hvordan man laver te. Her er det, der er særligt for julete.
1. Brug en til to teskefulde pr. kop
Til en almindelig kop bruger du en til to teskefulde. Laver du en kande på en liter, er det 4-5 teskefulde, og til Almond Affair 5-6. Tag den høje ende, hvis du vil have mælk i.
2. Vælg vandet efter bunden
Sort julete og rooibos julete brygges med vand, der lige har kogt. Alle fire af vores bud skal have 100 °C.
Grøn og hvid julete skal have køligere vand, normalt omkring 70-80 °C. Følg posen, for den passer til netop den blanding.
3. Giv den tid nok
Normalt giver man en sort julete 3-6 minutter. Til Midnight Bazaar anbefaler vi 5-10 minutter, fordi krydderierne fylder over halvdelen af blandingen. Double Vanilla or Nothing skal have 3-5 minutter.
Rooibos kan trække længere uden at blive bitter. Normalt giver man den 5-8 minutter, men til Desert Bloom anbefaler vi 8-10 minutter.
Almond Affair skal have længst tid af de fire: 10-12 minutter, så æblet og mandlerne når at give smagen fra sig.
Sæt et ur. Sort te bliver bitter, hvis den står meget længere end anbefalet, og den bitterhed smager du stadig gennem krydderierne.
4. Mælk, sukker eller ingenting
Til sort julete passer et skvæt mælk, især hvis den er kraftig og krydret. Rooibos julete drikkes oftest uden noget, og grøn og hvid julete drikker du ren, så duften ikke forsvinder.
Sukker er en smagssag. Har teen æble, mandel eller vanilje i, er den i forvejen sødlig, så smag den, før du kommer noget i.
Sådan finder du din julete
Den julete, der smager mest af jul, er den, der rammer det, du selv forbinder med december. Kig på ingredienslisten, vælg bunden efter tidspunktet på dagen, og giv den den tid, der står på posen.
Skal den ligge under træet, har vi samlet råd om, hvordan du vælger te som gave.
Ofte stillede spørgsmål
Kan man drikke julete hele året?
Ja. Julete er bare te med krydderier og frugt, så der er ingen grund til at gemme den til december.
Mange drikker den hele vinteren, fordi den varme og krydrede smag passer til kolde og mørke dage. Hold bare øje med duften. Krydderier og aroma mister styrke med tiden, så køb hellere en mindre pose ad gangen end en stor, der skal holde til næste jul.
Hvad er forskellen på julete og chai?
De ligner hinanden, men chai er krydret sort te fra Indien, typisk med kardemomme, ingefær, kanel og peber.
Julete er en bredere betegnelse for te med julens smage, og her er appelsinskal, æble og nelliker mere almindelige. Derfor er mange juleteer mere frugtige og søde, mens chai er mere skarp og krydret. Chai drikkes også oftere med mælk.
Kan man koldbrygge julete?
Ja, det kan du godt. Kom en til to teskefulde pr. kop i en kande med koldt vand, og lad den stå i køleskabet natten over.
Si bladene fra, før du drikker den. Koldbrygget julete bliver mildere og mindre bitter end varm, og appelsinen og kanelen kommer frem på en ny måde. Både sort julete og rooibos julete kan laves sådan.
Hvordan opbevarer man julete, så duften holder?
Opbevar den i en tæt dåse eller pose, mørkt og tørt og væk fra krydderiskabet.
Duften fra krydderier og aroma aftager med tiden, især når posen står åben. Teen tager også let lugt fra andre ting omkring sig, så stil den ikke ved siden af kaffe eller stærke krydderier. Køb hellere lidt ad gangen, så du drikker den, mens duften er frisk.
Hvad passer julete til?
Sort julete passer til julebag som pebernødder, brunkager og æbleskiver, fordi krydderierne går igen i kagerne.
En rooibos julete eller en vaniljete er blød nok til konfekt og risalamande. Grøn og hvid julete er bedst alene eller til noget let, så den milde smag ikke forsvinder under sukker og krydderier.
Hvor mange kopper får man ud af 100 gram julete?
Regn med omkring 35-45 kopper, hvis du bruger en til to teskefulde pr. kop.
Det afhænger af, hvor store stykkerne er. En julete med store stykker æble og kanel fylder mere i skeen, så du får færre kopper end af ren te med små blade. Hos os giver 100 gram Midnight Bazaar eller Double Vanilla or Nothing cirka 36 kopper, og 100 gram Desert Bloom cirka 44.