Hvid te med smag er hvid te tilsat frugt, blomster eller aroma, typisk fersken, jordbær, bær eller jasmin. Den er mild og blød, fordi hvid te i sig selv smager let. Men i mange blandinger er hvid te kun en lille del af tebasen, og resten er grøn te. Hvor meget hvid te der er i, kan svinge fra nogle få procent til næsten det hele. Det kan du se på ingredienslisten, og det er værd at kigge, for det ændrer både smagen og måden, du skal brygge den på.
Der står "hvid te" på posen. Når du læser ingredienserne, står der grøn te først.
Det er ikke snyd. Sådan er mange af de hvide teer med smag, man kan købe i Danmark, lavet. Men det betyder, at to poser med samme navn kan smage og brygges ret forskelligt.
Vi bruger vores egne teer som eksempler undervejs, og de er selv blandinger med mest grøn te. Først ser vi på, hvad hvid te med smag er, og hvordan du læser posen. Bagefter kommer smagene, brygningen og valget.
Indhold
- Hvad er hvid te med smag egentlig?
- Hvor meget hvid te er der i posen?
- Hvilke smage passer til hvid te?
- Sådan brygger du hvid te med smag
- Hvilken hvid te med smag skal du vælge?
- Find din hvide te med smag
- Ofte stillede spørgsmål
Hvad er hvid te med smag egentlig?
For at vælge rigtigt skal du vide, hvad der er i posen. Hvid te med smag består af to dele: en tebase og noget, der giver smag.
Tebasen er hvid te, og ofte også grøn te. Hvid te er de mindst bearbejdede blade fra teplanten. Knopperne og de unge blade får lov at visne og tørre, og det giver en mild, blød og let sødlig te uden meget bitterhed.
Smagen kommer flere steder fra. Frugtstykker og bær giver farve og lidt sødme. Blomster som jasmin, rose og solsikke giver duft og gør posen pæn at se på. Aroma giver den tydelige smag af fersken, jordbær eller passionsfrugt, som du mærker i koppen.
Hvad betyder det for dig? At det meste af smagen i en hvid te med smag kommer fra frugten og aromaen. Den hvide te er den bløde bund under det hele. Vil du smage selve den hvide te, skal du have en ren hvid te. Den forklarer vi i guiden om ren hvid te og typerne.
Hvorfor er der grøn te i?
Mange hvide teer med smag er blandet med grøn te, og nogle butikker kalder dem ligefrem "grøn-hvid". Grøn te har en friskere, let græsagtig smag med lidt mere kant. Det giver en kop med mere smag end en ren hvid te, hvor de lette noter kan forsvinde bag frugten.
Det er et bevidst valg af smag. Men det er godt at vide, for en blanding med mest grøn te smager mere som grøn te og skal brygges som grøn te.
Hvor meget hvid te er der i posen?
Nu hvor du ved, at basen kan være blandet, er næste spørgsmål: hvor meget af den er hvid? Svaret står på ingredienslisten, og det tager ti sekunder at finde.
Ingredienserne står efter mængde, med den største først. Står der hvid te først, er det mest hvid te. Står der grøn te først, og hvid te længere nede, er det en grøn te med lidt hvid te i. Mange poser skriver også procenten ved teen, og så er det endnu nemmere.
Forskellen er stor. I danske tebutikker finder du hvide teer med smag, hvor over 90 % af posen er hvid te. Andre har en tredjedel hvid te, og nogle har under 5 %. Alle kan hedde noget med hvid te.
Sådan ser det ud i vores egne poser
Vores to teer med hvid te ligger i den grønne ende. Whispers from Above har omkring 10 % hvid te af typen Pai Mu Tan. Resten af tebasen er grøn te, sencha og Lung Ching. The Gentle One er mest sencha med 3 % hvid te fra Yunnan.
Det betyder, at de smager friskere og lidt mere grønt end en ren hvid te med smag. Og det betyder, at du skal brygge dem som grøn te. Det kommer vi tilbage til.
Hvad betyder procenten for smagen?
Jo mere hvid te, jo blødere og mildere bliver koppen. En blanding med mest hvid te smager rundt og let, næsten honningagtigt, med frugten ovenpå. En blanding med mest grøn te har en frisk, let græsagtig bund og lidt mere kant.
Ingen af dem er bedre end den anden. Kan du lide grøn te, så er en grøn-hvid blanding oplagt, og du finder flere smage blandt vores grønne teer. Synes du, grøn te smager for meget af græs, så kig efter en med mest hvid te.
Hvilke smage passer til hvid te?
Når du kender basen, er det smagen, der afgør valget. Hvid te er mild, så den passer bedst til bløde smage, der ikke overdøver den helt.
Fersken
Fersken er en af de smage, du oftest møder i hvid te. Den er sød og blød på samme måde som den hvide te, så de to smage glider sammen. Nogle ferskenteer har også blomster i, som solsikke eller morgenfrue.
Jordbær og andre bær
Jordbær giver en sød, lidt syrlig smag, som mange kender fra sommeren. Hindbær og solbær er mere syrlige og giver en friskere kop. Bær med grøn te kan få en lidt skarpere bund, mens bær med mest hvid te bliver blødere. Vi har sammenlignet de forskellige jordbær teer i guiden om jordbær te på grøn, hvid eller frugt.
Blomster: jasmin og rose
Blomster passer godt til hvid te, fordi den hvide te selv har en let blomstret tone. Jasmin giver en sød, tydelig duft, og rose giver en mildere og blødere blomstertone. Med jasmin skal du være forsigtig med mængden og varmen, ellers kan duften blive for kraftig. Det gennemgår vi i guiden om jasmin te og brygning.
Tropisk frugt
Ananas, papaya og passionsfrugt giver en sødere og mere saftig kop. Her fylder frugten mest, og den hvide te er en blød baggrund. Kan du lide den slags smag, finder du flere blandinger blandt vores teer med tropisk frugt.
Smage, der er meget kraftige, som røg, kraftige krydderier eller meget mørk karamel, passer sjældent til hvid te. De overdøver den bløde bund, og så kunne teen lige så godt have været sort.
Sådan brygger du hvid te med smag
Her betyder ingredienslisten noget i praksis. Brygningen afhænger af, om posen er mest hvid eller mest grøn. Men uanset hvilken det er, brygges hvid te med smag under kogepunktet.
Vand under kogepunktet
Kogende vand gør både hvid og grøn te bitter og flad, og så forsvinder frugten bag en skarp kant. Lad det kogte vand stå nogle minutter med låget af, før du hælder det over. Har du en kedel med temperatur, er det let.
Mest hvid te: lidt længere tid
Er der mest hvid te i posen, brygger man den normalt ved omkring 75-85 °C i 2-5 minutter. Hvid te bliver ikke så hurtigt bitter som grøn te, så den kan godt stå lidt længere. Smag dig frem første gang, og følg tallene på posen, hvis de står der.
Mest grøn te: følg posen nøje
Er der mest grøn te, skal du brygge efter den grønne te, for den bliver hurtigst bitter. Normalt bruger man derfor de samme tal som til grøn te. Til vores to anbefaler vi 75-80 °C og 2-3 minutter, med 1-2 teskefulde pr. kop eller 4-5 teskefulde pr. liter.
Sæt en timer. Tre minutter bliver hurtigt til ti, når der lige skal hænges vasketøj op.
Koldbrygning og en kop mere
Hvid te med smag er også god kold. Kom 4-5 teskefulde i en liter koldt vand, stil kanden i køleskabet natten over, og si bladene fra. Koldbrygning giver en mild, sødlig kop med meget lidt bitterhed, og frugten står tydeligt frem.
Bladene kan også bruges en gang til, varmt. Anden kop smager mindre af frugt og mere af te, fordi det meste af aromaen kom ud første gang. Giv den et minut længere end første gang.
Aromaen er også det første, der forsvinder, når posen står åben. Hold den lukket og mørkt, som vi beskriver i guiden om opbevaring af te.
Hvilken hvid te med smag skal du vælge?
Nu kender du basen, smagene og brygningen. Så handler det om, hvilken smag du vil have i koppen, og hvor meget af den hvide te du vil kunne smage.
Vil du have frugt og rose
Whispers from Above er grøn te med omkring 10 % hvid te, ananas, papaya, frysetørrede jordbær og rosenblade. Smagen er floral, tropisk og let, med passionsfrugt, ananas og jordbær ovenpå den friske te. Vælg den, hvis du vil have en frugtig kop med lidt blomst.
Vil du have jasmin og jordbær
The Gentle One er sencha med en smule hvid te fra Yunnan, jasminblomster, frysetørrede jordbærskiver og naturlig aroma. Smagen er cremet, frugtig og blomstret, og her er det jasmin, der giver blomstertonen. Vælg den, hvis du kan lide en blød kop med en tydelig duft.
Vil du have blomst uden hvid te
Er det mest rosen og blomsterduften, du er ude efter, så er Cherry Bloom Bliss grøn te med rosenblade og en blød kirsebæraroma. Vil du hellere have flere bær i koppen, finder du dem i vores te med bær.
Vil du smage den rene hvide te
Er du nysgerrig på selve den hvide te, så vælg en ren hvid te uden aroma. Det kan være Silver Needle eller Pai Mu Tan. Smagen er meget mildere og mere stille, og den er en anden oplevelse end en blanding med frugt. Guiden om ren hvid te, som vi linkede til tidligere, viser, hvad du skal kigge efter.
Find din hvide te med smag
Hvid te med smag er en mild te med frugt eller blomster. Men posen kan rumme alt fra næsten ren hvid te til mest grøn te. Kig på ingredienslisten, vælg den smag, du har lyst til, og bryg den under kogepunktet. Så får du den bløde, frugtige kop, du gik efter.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad smager hvid te med fersken af?
Hvid te med fersken smager blødt, sødligt og let, med en tydelig duft af moden fersken. Den hvide te giver en mild bund uden meget bitterhed, og ferskenen lægger sig ovenpå. Er der også grøn te i blandingen, bliver koppen lidt friskere og mere græsagtig. Den kan drikkes både varm og kold.
Hvad er forskellen på hvid te med smag og frugtte?
Hvid te med smag indeholder teblade, og frugtte gør ikke. En frugtte er lavet af tørret frugt, bær og blomster, så den smager fyldigere og sødere og brygges med kogende vand. Hvid te med smag har en mild tebase under frugten og brygges under kogepunktet. Står der hvid eller grøn te på ingredienslisten, er det en te med smag.
Hvorfor smager min hvide te med smag bittert?
Oftest er vandet for varmt, eller teen har trukket for længe. Det gælder især blandinger med meget grøn te, som bliver bitre hurtigere end ren hvid te. Lad vandet køle af til omkring 75-80 °C, og tag bladene op efter et par minutter. Bliver den stadig bitter, så brug lidt færre blade næste gang.
Skal man have sukker i hvid te med smag?
Det er en smagssag, men de fleste drikker den uden. Frugten og aromaen giver allerede en blød sødme, og sukker kan dække over de fine noter fra teen. Vil du have den sødere, så rør lidt honning eller sukker i, mens teen er varm, så det når at opløses. Smag den først uden.
Kan man lave iste af hvid te med smag?
Ja, og frugtige hvide teer er gode som iste. Bryg teen dobbelt så stærk som normalt, ved samme temperatur og trækketid, fordi isen fortynder den bagefter. Lad den køle af, og hæld den over et glas fyldt med is. Vil du prøve med en af vores, så er Whispers from Above med ananas og jordbær et frugtigt bud.
Kan man drikke hvid te med smag med mælk?
Det kan du, men de fleste gør det ikke. Hvid te er så mild, at mælk dækker over både teen og frugten, og koppen bliver flad. Mælk passer bedre til kraftig sort te, som har smag nok til mælken. Vil du have en blødere hvid te, så vælg en blanding med jasmin eller fersken i stedet.